Sorbete de Lychee

© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

El lychee es un fruto de un árbol subtropical de origen chino, existe hace más de dos mil años y la verdad es que en Chile es poco conocido. Su exterior es rojo y quebradizo, mientras que su interior es blanco y gelatinoso, su textura es similar a la papaya chilena aunque un poco más baboso.

A algunas personas no les agrada mucho su textura, pero sí su sabor. Esta receta es una excelente opción para disfrutar de este delicioso fruto oriental si no son muy devotos de la sensación gelatinosa.

Sorbete de Lychee

Para 1 lt. De helado.

Tiempo preparación: 15 min.

Tiempo para servir: 1 ½  hora.

Ingredientes.

·      2 tazas de agua.

·        1 taza de azúcar.

·        1 lata de lycheeen almíbar.

Preparación.

En una olla calentar el agua con el azúcar, hervir hasta que el azúcar se disuelva. Dejar entibiar.

Mientras tanto procesar el lychee y su almíbar en una licuadora. Agregar al almíbar que tenemos en la olla. Colocar en una fuente metálica o de cerámica y llevar al congelador.

Luego de 40 minutos, batir el sorbete. Repetir el proceso una vez y listo, tendremos un exquisito sorbete lleno de sabor y frescura.

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Ensalada de papas.

Sólo quería comentarles que estoy un poco molesta conmigo misma, porque quería participar en un concurso y por no leer bien las bases quedé fuera: no envié la foto en el formato que tenía que ser. En fin, cosas que pasan, más adelante publicaré los cupcakes de avellanas y lúcuma. Por ahora los dejo con esta rica receta, liviana y «llenadora».

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial

Ensalada de papas.
Ingredientes.
· 4 papas grandes.
· 3 cdas. de mayonesa.
· 3 cdas. de yogur.
· 1 cdta. de mostaza.
· 3 cdas. cilantro picado.

Gazpacho de pimentón.
· 1 pimentón morrón.
· 1 taza de caldo.
· 1/2 taza de crema.
· Sal y pimienta.

Decoración: 
· Palta (aguacate, avocado).
· Lechuga.


Preparación.

En un bol colocar las papas y agregar mayonesa, yogur, cilantro, sal, pimienta. Mezclar y reservar. Picar las papas en cubitos de 1 cm de ancho, dejando en agua las que ya han sido cortadas. Lavarlas y llevar a una olla con abundante agua hirviendo y sal. Hervir por uno 10 a 15 minutos o hasta que estén al dente. Retirar y colar.

Colocar el pimentón sobre un quemador de la cocina, dar vueltas hasta que esté completamente negro. Dejar en una bolsa o bol tapado por unos segundos, retirar lo negro y las pepas, colocar en licuadora. Agregar el caldo, crema y salpimentar. Mezclar y reservar.

Para montar: colocar en la base unas hojas de lechuga. Con la ayuda de un molde colocar un poco de la preparación de papas, luego una capa de palta o aguacate, finalizando con papas. Retirar el molde y decorar con cilantro. Para finalizar, agregar por alrededor el gazpacho de pimentón.

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Ensalada de Rúcula

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.

Creo que las cosas que más me gustan cocinar y qué generalmente tienen muy buena recepción, son las ensaladas. Curiosamente no había subido una receta. A continuación les dejaré una que tiene como base una preparación de un chef inglés, pero le hice mis propias intervenciones. La combinación puede parecer extraña, pero es deliciosa al paladar, les doy mi palabra.

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.

Ensalada de Rúcula.
Ingredientes
Un buen manojo de rúcula
Un durazno conservero
3 higos
15 tomates cherry
1 ramita de menta
Aceite de oliva
Sal de mar
Reducción de Aceto Balsámico 
(Este vinagre lo venden listo en los supermercados y es delicioso,
 o también puede preparase hirviendo por unos minutos aceto
 con un poco de azúcar).

Preparación
Lavar la rúcula, menta, tomate e higos, reservar. Poner los duraznos al horno o parrilla por unos 10 a 15 minutos, hasta que se sientan más blandos. Retirar la piel y cortar en pedazos.
Cortar los higos en rodajas o en cuartos, así también los tomates cherry.
Juntar la rúcula con menta, tomates, durazno e higos. Aliñar con el aceite, sal y reducción de aceto. Mezclar.
¡¡Listo para servir!!

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