© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.
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Esta sopa la hice junto a mi hermana, quien tuvo la oportunidad de probar una auténtica sopa de cebollas francesa contemplando la Torre Eiffel. Desde entonces a querido hacer esta receta, sin embargo buceando por Internet no tuvo mucho éxito. A punto de perderse en las profundidades como Jacques de Azul Profundo vio la luz cuando le mostré un libro de cocina francesa.
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La sopa con algunas modificaciones fue un éxito total, mientras la hicimos lo pasamos muy bien riéndonos, jugando y haciendo locuras…
Aquí les dejo la receta con una forma más gráfica de presentar los ingredientes:
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Pelar las cebollas y cortarlas en pluma. Calentar la mantequilla y añadir las cebollas, dorarlas ligeramente. Espolvorear 1 cucharada de harina por encima y remover. Añadir el caldo caliente, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.. Salpimentar.
Cortar la baguette en rebanadas finas y tostarlas. Servir la sopa en pocillos individuales, cubrir cada uno
de ellos con un trozo de pan y esparcir el queso rallado por encima. Gratinar en el horno precalentado hasta que tenga un color dorado.
de ellos con un trozo de pan y esparcir el queso rallado por encima. Gratinar en el horno precalentado hasta que tenga un color dorado.
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