octubre 2010

Se supone que estamos en primavera pero esta parece no querer llegar. Hoy llovió tanto como en invierno, lo que me sorprende es que está lloviendo desde ayer, seguirá lloviendo mañana, ha llovido durante las últimas semanas y ahora está granizando!!…Es increíble como está cambiando el clima , tal vez las estaciones se están invirtiendo …. Que locura!!!.

Una de las cosas buenas en invierno es comer unos ricos calzones rotos recién hechos, tibios, sabrosos y cubiertos con azúcar flor. Considero que son una de las delicias invernales a demás de ser un clásico Chileno junto con las sopaipillas y los picarones. Se pueden acompañar con un buen té o un excelente chocolate caliente.

Les dejo esta receta que es muy fácil de hacer y con ingredientes que siempre están presentes en nuestra despensa.

Calzones Rotos
(50 – 60 unidades)

3 1/2 tazas de harina con polvos de hornear
2 yemas
1 huevo
1 cucharada de ron
50 g de mantequilla
3/4 taza de azúcar flor
Zeste o ralladura de 1 limón
Gotas de vainilla
Agua (cantidad necesaria)
700 ml de aceite para freír
Azúcar flor para espolvorear

En un bol mezclar la harina con el azúcar flor, añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Formar una masa lisa y homogénea, en caso de quedar demasiado seca añadir pequeñas cantidades de agua.

Uslerear sobre una superficie lisa y enharinada dejando la masa de unos 3 mm. de grosor cortar rombos de 10 por 5 cm. Hacerles un corte vertical en el centro de 2 ½ o 3 cm. de largo e introducir por el uno de los extremos.

Freír en abundante aceite caliente, escúrrirlos y disponer sobre papel absorbente. Servirlos espolvoreados con azúcar flor.

Estos deliciosos confites me recuerdan mi infancia en Brasil, donde vivimos durante algunos años. Brasil es un país maravilloso, lleno de gente encantadora paisajes preciosos y comida deliciosa….Los brasileros saben disfrutar y vivir bien la vida!! …. eso me fascina, son personas alegres, positivas que contagian a todos los que los rodean y siempre tienen una sonrisa para regalar.

Los brigadeiros son un clásico de la confitería brasileña y están presentes en todos los cumpleaños. Es una tradición elaborar todo tipo de bocados dulces y salados para estas ocasiones especiales luciéndose siempre con sus preparaciones bien decoradas y presentadas.

Hoy se los he hecho a mis niños que mueren por estos dulcecitos de esta manera comparto mis recuerdos dulces y preferidos con ellos…..lo genial de todo es que en un abrir y cerrar de ojos desaparecen, dejando solo como evidencia las cápsulas vacías que alguna vez contuvieron y resguardaron estas delicias.

Son muy fáciles de hacer, los niños se entretienen mucho ayudando y comiendo… les dejo mi receta.

Brigadeiro de Chocolate

1 lata de leche condensada, unos 395 g.

2 cucharaditas de mantequilla
3 cucharadas de cacao en polvo.
1 cucharada de chocolate dulce en polvo
Mostacillas de chocolate para cubrir
Cápsulas de papel para bombones

El una olla juntamos todos los ingredientes menos las mostacillas y la llevamos al fuego medio-bajo, revolvemos con una cuchara de madera constantemente, hasta que tenga algo de espesor y se vea el fondo de la olla, el punto está cuando se despega del fondo de la olla.

Retiramos la olla del fuego y vaciamos la mezcla en un bol enmantequillado (para que no se pegue). Dejamos enfriar. Una vez frío nos enmantequillamos las manos y hacemos bolitas al estilo de trufas, las pasamos por las mostacillas de chocolate y las encapsulamos.

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Mes: octubre 2010

Calzones Rotos

Brigadeiro….Oh Meu Braziu !!!