Tarta de Avellanas y Cerezas
(Molde aro 26 cm)
Pasta Brisa
180 g de mantequilla a t° ambiente y en trozos pequeños
250 g de harina
1 yema de huevo
1 cucharada de azúcar
150 ml de leche a t° ambiente
Crema de Vainilla
300 ml de leche
5 yemas de huevos
80 g de azúcar
16 g de maicena
100 ml de nata o crema
Relleno
250 g de mermelada de cerezas negras sin hueso
Masa de Avellanas
90 g de pan rallado fino y tostado
100 g de avellanas tostadas y molidas
Canela en polvo (a gusto)
100 g de mantequilla blanda en dados
95 g de azúcar impalpable tamizada o cernida
3 yemas de huevos
Vainilla (a gusto)
Ralladura de 1/2 limón
4 claras de huevos
Glacé
Mes: abril 2012
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Bastones Crocantes de Polenta
Cinnamon Rolls
Relleno
Glacé
Espacio Culinario en ÑAM
Lo que sí, fuimos a las tapas y fue un poco decepcionante saber que casi la mitad de la oferta estaba agotada. Lo que no fue advertido al momento de comprar el ticket de tapas.
Galletas de Avena y Chocolate
Galletas de Avena y Chocolate.
30 unidades.
Ingredientes.
· 180 gr. de harina.
· 60 gr. de mantequilla.
· 120 gr. de azúcar.
· 1 huevo.
· 100 gr. de chocolate en barra.
· 60 gr. de avena.
· 2 cdtas. de extracto de vainilla.
Preparación.
Cortar el chocolate en trozos, reservar.
Encender el horno a temperatura media.
ÑAM – Festival latinoamericano de cocina.
Algunos ya sabrán, otros quizás no. Por eso hoy les contamos que desde este miércoles 18 hasta el sábado 21 de abril en el Hotel W de Santiago de Chile. El tema será la cocina latinoamericana, por lo que hay numerosos chef invitados del continente para que cocinen y nos cuenten sobre la cocina regional.
En cuanto a precios, la entrada a la Feria de Tapas tiene un valor general de $3.000 y luego debe pagarse un adicional para degustar tapas. El precio de esto varía según el número de tapas que quieran degustar.
También habrán Talleres en los que participarán 16 expositores, para mayor información hacer click aquí. Finalmente, cada noche se asociarán chefs de diferentes países para crear un menú excepcional. El valor de esto pueden verlo aquí.
Cuéntanos ¿Cuál es tu receta latinoamericana favorita?
Lasagna de Butternut, salvia, champiñones y queso azul.
Lasagna de Butternut, salvia, champiñones y queso azul.
12 porciones.
Ingredientes:
· 2 huevos.
· 200 gr. de harina.
· 125 gr. de mantequilla.
· 1 taza de harina.
· 1 lt. de leche.
· 1 pedazo de queso azul (u otro que te guste).
· Queso parmesano.
· 1/2 zapallo butternut.
· 200 gr. de champiñones.
· Hojas de salvia.
· Aceite de oliva.
· Nuez moscada.
· Sal y pimienta.
Preparación.
Empolvados
Los empolvados son uno más de nuestros «Dulces Chilenos», clásicos, típicos y deliciosos. A muchos nos cautivan especialmente recién hechos sobre todo cuando no se han enfriado por completo y el manjar se alcanza a derretir un poco. A mi parecer son para cortarse las venas, muero por uno y quién no?..En realidad muero por muchas cosas, eso no es novedad para los que me conocen, todo me gusta, todo me sirve y siempre necesito algo.
Los empolvados me recuerdan a mi abuelita materna, la nonna. Ella los preparaba generalmente el día domingo, después del almuerzo familiar. De esta manera se aseguraba de que estuvieran frescos y esponjosos para la hora del té. Mientras los hacía se notaba el cariño y amor tan especial que nos tenía a los nietos, le quedaban perfectos, esponjosos, dorados, una delicia. Un día observándola detenidamente me di cuenta que los horneaba en unos pequeños moldecitos los que cuidaba como hueso santo, desde entonces concluí que ese era el secreto….No supe más de sus moldecitos, hasta que logré encontrarlos en una tienda gourmet, los compré y hoy soy yo la que los cuido como tesoro. Después de 15 años de su muerte nadie más los hizo, por eso hoy quiero compartir esta receta con ustedes, así estará presente por varios años más deleitando a muchos.
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de maicena tamizada
3 cucharadas de harina tamizada
Esencia de vainilla
Azúcar flor
Encender el horno a 180°C.
Enmantequillar los moldes.
Batir las claras a nieve, una vez que estén firmes incorporar el azúcar, seguir batiendo. Añadir las yemas, la vainilla y batir unos minutos más.
Dejar de batir e incorporar la harina, maicena y polvos de hornear con movimientos envolventes.
Vaciar esta mezcla a una manga y rellenar los moldes.
Llevar a horno y cocinar hasta que los empolvados estén dorados y firmes al tacto. Retirar del horno y desmoldar.
En una manga pastelera colocar el manjar cubrir un cara del empolvado, taparlo con otra y espolvorear azúcar flor. Servir.
Nota: Si no se tienen los moldes se pueden hacer sobre un papel mantequilla. Colocar la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y hacer pequeños montoncitos sobre una lata de horno forrada con papel mantequilla.
También si pueden hacer en moldes de silicona para cupcakes.
Sorrentinos de zapallo rellenos de habas salteados en mantequilla a la salvia.
– 1 cdta. de tomillo picado.
– 1 cdta. menta picada.