Taller de Food Styling & Photography en Santiago | 12 y 13 de diciembre, 2015

Después de la gran experiencia que fue nuestra primera experiencia estamos muy contentas de anunciar nuestro segundo taller de Food Styling & Photography. En esta oportunidad serán 2 días para sumergirse en composiciones culinarias, platos, géneros, aromas y texturas.

12 y 13 de diciembre | 10 a 16 hrs

Natural Food Styling & Photography Workshop

$125.000 p/p

Las Condes, Santiago, Chile

Inscripciones: clases@espacioculinario.cl

¿Qué es el Food Styling?

Este concepto se viene escuchando hace un tiempo que se podría traducir como estilismo culinario. Esto tiene que ver en cómo preparar un plato en una escena para contar una historia por medio de la fotografía. Cada día las redes sociales tienen un efecto más potente en la creación de imagen personal o de marca, por ello lograr una foto que transmita aquellas ideas que quieres potenciar. 

Ojo, no tiene que ver con el montaje de platos para un restaurant, es decir, no revisaremos recetas de cómo preparar una salsa para emplatado de postres porque cuando tienes que hacer una foto de tu comida o la de alguien más, la idea es lograr estilizarla usando la comida tal como y sólo recurrir a pequeñas estrategias para que el plato sea más fotogénico y descriptivo de lo que se quiera transmitir.

¿Qué se aprenderá en el curso?

Queremos compartir nuestros aprendizajes a lo largo de estos años de forma autodidacta y algunos talleres. El foco está en ejercicios prácticos que te ayudarán a entender mejor cómo funciona la fotografía culinaria. Porque desde su significado etimológico la foto es dibujar con la luz, por eso es necesario aprender a manejarla y usarla a nuestro favor para poder transmitir con una imagen olores, sabores, texturas, sensaciones….

Trabajaremos con diferentes elementos y estrategias para mejorar la fotografía por medio de la composición, selección de colores, elementos y manejo de la luz natural. 

Cada uno podrá desarrollar su propio estilo en conjunto con el grupo, aprovechando el trabajo colaborativo como medio de retroalimentación.

¿Cuáles son los requerimientos?

· Contar con una cámara digital idealmente réflex y manejar básicamente el modo manual. Es decir, saber cómo regular el ISO, velocidad, apertura y enfoque. 

· Es responsabilidad de cada alumno el manejo interno de cada modelo de cámara, ya que esto no está incluido en el taller. Se recomienda practicar con anterioridad al curso y traer el manual en caso de requerir consultarlo.

De todos modos te recomendamos que revises el PDF que está justo aquí abajo ↓

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BLOGI: nace la asociación de blogueros gastronómicos chilenos

Con bombos y platillos les queremos contar que hoy hemos lanzado BLOGI. Estamos muy contentos por esto, hace varios años ya que los blogueros nos hemos mantenido en contacto, principalmente gracias a la gestión de Pilar Hernández, quién desde EEUU nos ha unido para tener más información, intercambiar datos y opiniones.

Esto a su vez nos dio la idea de juntarnos, ya que muchos blogueros que vivimos en Chile teníamos inquietudes comunes, por eso decidimos hacer una agrupación de quienes compartimos una misma pasión.

¿Quiénes somos?

Una Asociación de Blogueros Gastronómicos que compartimos nuestras recetas, experiencias gastronómicas y datos de productos gourmet en nuestros blogs y redes sociales. 

¿Qué hacemos?

Permanentemente realizaremos actividades y eventos sin fines de lucro con el fin de compartir lo que mejor sabemos hacer, cocinar y comer.

¿Qué actividades se vienen?

Dec 04, 2015

Degustación: Panes de Pascua

Una de las preparaciones más típicas de esta época es el pan de pascua, a algunos les gusta como se cocina tradicionalmente con frutos secos y fruta confitada, a otros más húmedos. La idea es darles datos de los panes de pascua que más nos gustaron a los blogueros.

Dec 17, 2015

Clases de cocina a niños en riesgo social

El amor a la cocina se transmite aprendiendo, metiendo las manos en la masa como dicen, así que este año vamos a armar una clase de cocina con niños de un colegio de Puente Alto. Este jueves 17 nos volvemos profesores de cocina!

Redes Sociales

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Risotto de Zapallo y Queso Azul

Hacer risotto no es complejo, lo importante es usar una olla de fondo grueso u olla de fierro enlozado para que el calor se distribuirá de manera homogénea. Si no se quiere usar vino, se puede reemplazar usando vinagre de calidad y usando la mitad de la cantidad de vino.

Para el risotto se puede usar arroz arborio, carnaroli o vialone nano, este último es un grano más pequeño por lo que es más delicado. Se destacan por tener un alto contenido de almidón, el que se libera lentamente durante la cocción del risotto otorgando textura cremosa y también destaca por absorber mucho líquido, por ello la preparación consiste en ir integrando lentamente el caldo para que éste integre todo el sabor. Se debe revolver de vez en cuando y gentilmente para el grano de arroz  libere su almidón, con cuidado para no romper el grano, jamás debe deshacerse.

Los granos absorberán todo el sabor de lo que se incorpore. Por ello se recomienda cocinar con un vino de la misma calidad con el que se maridará el risotto y también usar un buen caldo hecho en casa.

Otra cosa que les queríamos contar es que hemos estado con el corazón apretado porque un primo tuvo un accidente. En estos momentos estamos a la espera que despierte del coma inducido… esperando lo mejor se ha establecido una cadena de oración a las 22hrs, que si quieres apoyarnos no importa si rezas, cantas un mantra o envías buenas vibras. Todo sirve y se agradece.

Risotto de Zapallo, salvia y queso azul

4 porciones

• ½ cebolla o 1 chalota en brunoise
• 2 cdas de Aceite de oliva
• 3 tazas de caldo de pollo o verduras
• ½ taza de vino blanco
• 1 taza de arroz arborio
• 6 hojas de salvia
• ½ taza de zapallo cocido al vapor o al horno
• Trozo de queso azul
• Queso parmesano fresco 
• Pimienta

Moler ½ taza de caldo con el zapallo cocido. Reservar.

Calentar el resto del caldo en una olla a fuego suave.

Colocar una olla de fondo grueso a fuego medio, agregar 2 cdas de aceite de oliva y  rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el arroz y revolver por dos minutos, incorporar el vino revolviendo hasta que se evapore completamente. A partir de este momento ir agregando el caldo de “a cucharones”, revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté al dente, a mitad de cocción agregar el zapallo procesado con el caldo y hojas de salvia. La cocción del risotto demora de 18 a 20 minutos aproximadamente.  Terminar agregando queso parmesano fresco rallado a gusto y pimienta.

Para el montaje: Disponer un poco de risotto en un plato y agregar trocitos de queso azul cortados con las manos. Servir de inmediato.

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Clases de cocina Fiestas de Fin de Año – Formato Finger Food 14.NOV y 5.DIC

Tenemos 2 fechas para la clase de cocina de Fiestas de Fin de Año. El menú está pensando para poder invitar a tu familia, amigos o seres queridos a celebrar sin tener que sentarse en una mesa, sino poder disfrutar en el living o terraza de manera entretenida.

La reserva se realiza por medio de transferencia o depósito.

Dudas e inscripciones a clases@espacioculinario.cl 

MENÚ FIESTAS DE FIN DE AÑO ⛅

11 a 14:30 hrs – $35.000 p/p

Repetiremos la clase el 14/NOV y 5/DIC

Dictado por Ana María y Francisca Amenábar
✓ Cosmopolitan de manzana y cranberries
✓ Bocconcini Marinado
✓ Cesta con filete
✓ Roulade de espinaca
✓ Rollos de papel de arroz rellenos de centolla
✓ Transparencia de chocolate y avellana

LUGAR 

Demo Space – Kitchen Republic: Luis Pasteur 6500 local 1b 2º piso, Vitacura.

clases@espacioculinario.cl 

Revisa los comentarios de quienes han participado en nuestras clases en Tripadvisor.

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