© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial
Se nos viene el dieciocho, muchos ya están preparando sus bolsos, maletas como carnes y empanadas. Para nuestras visitas extranjeras les podemos decir que el 18 de septiembre celebramos la primera junta de gobierno que dio pie a la independencia de Chile frente a España. Para celebrarlos se preparan asados con mucha carne, empanadas de pino (carne con cebolla aliñada junto a medio huevo duro, aceitunas negras y pasas), de postre no falta el mote con huesillo.
Todo esto se puede hacer en familia, con los amigos; en la casa o en una fonda, celebración masiva en lugar público. Puede ser de noche o de día, donde se disfruta de la comida y se hace un brindis con un buen vino de nuestras tierras o una chicha. Para bajar la comida se baila un paso de cueca y se exclama «¡Viva Chile!». Existen además numerosos juegos criollos tales como el palo encebado, volantines, trompo, etc. Es por eso que me encanta, porque son varios días en que cada uno elige como celebrarlo.
En esta entrada les traigo una colorida ensalada para acompañar las carnes y evitar aumentar numerosos kilos en esta fiesta. Además, una simple receta para preparar unos medallones de filete: algo liviano, especial para nosotras.
© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial
Ensalada Colorida.
Ingredientes.
· Endivias.
· Lechuga morada (lolo rosa, hidropónca, etc).
· Paquete de rúcula.
· Tomates cherry.
· Flores comestibles.
· 1 cda. de semillas de maravilla, zapallo, sésamo, etc.
· 1/3 taza de jugo de limón.
· 1/3 taza de aceite de oliva.
· 1/2 cdta. de sal.
· 1 cdta. de mostaza, yo usé a la pimienta verde.
· 1 medida de whisky.
Preparación.
Lavar las endivias, lechuga, tomates y rúcula. Luego en una fuente colocar de afuera hacia adentro, hojas de lechuga verde, luego morada y al centro la rúcula. Decorar con las flores, tomates en mitades y semillas.
Para el aliño, colocar en un tarro con tapa todos los ingredientes, batir energéticamente y servir a un lado de la ensalada.
Medallones de Filete envueltos en Jamón Serrano.
Ingredientes.
· 1 filete cortado en medallones de 5 cm.
· 400 gr. de jamón serrano.
· Aceite de oliva.
· Sal y pimienta.
Preparación.
En la mañana aliñar los medallones con un poco de aceite, sal y pimienta. Dejar en el refrigerador (especialmente si hace calor). Luego envolver cada uno con el jamón, afirmándolo con mondadientes.
Preparar el fuego de la parrilla y colocar cuando esté fuerte. Cocinar un par de minutos por lado si lo quieren a punto, el tiempo puede variar según el punto de cocción que le quieran dar.
Y les dejo un dibujo rápido para explicar cómo prender el carbón.
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