Se acerca Año Nuevo y con ello algunas preocupaciones porque tenemos invitados a nuestra casa. Para esto les recomendamos prepararse con tiempo: definir un menú, hacer una lista de compras y una de Carta Gantt sencilla para definir en qué momento y día se hará cada tarea: limpiar, poner la mesa, hacer las compras, la mise en place, helar las bebidas, decorar, montaje de platos, etc.
Para simplificar un poco la vida en este momento, compartimos con un ustedes un diagrama que muestra cómo poner la mesa para una cena formal. En primer lugar, recomendamos definir una paleta de colores que sea agradable a la vista, es decir, considerar el color del mantel que utilizaremos al momento de elegir las flores, servilletas de género, etc.
© Francisca Amenábar Chimenti 2012. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.
Para que el mantel quede sin arrugas podemos plancharlo justo antes de ponerlo y dejar la mesa puesta el día anterior o varias horas antes para que las fibras puedan adaptarse a la forma de la mesa. Luego procederemos a colocar la loza, copas y cubiertos.
Para esto, en el centro de cada puesto y a unos 4 cm. del borde la mesa colocaremos un plato de base, este plato no se retira durante toda la comida. Sobre este va el plato de fondo, y arriba de éste el plato de ensalada o la sopa. A los costados se ubican los cubiertos, a la derecha los cuchillos y cucharas, a la izquierda los tenedores: estos se ordenan según los platos que se comerán. Es decir, si primero los comensales tomarán una sopa, entonces la cuchara debe ser el cubierto más lejano al plato; luego si hay una entrada, se colocan el cuchillo y tenedor de entrada; por último, más cercano al plato se colocan los cubiertos del plato de fondo: si es pescado debe utilizarse un cuchillo especial para este, si es carne se utilizan los cuchillos tradicionales.
Si el postre es un helado o mousse sólo basta con poner una cuchara de postre; en cambio si es una fruta en conserva será necesario cuchara y tenedor de postre que se colocan en la parte superior del plato. A la izquierda se coloca el plato de pan con un cuchillo de mantequilla. A la derecha se ubican las copas en una diagonal: de más grande a más chica (de izquierda a derecha) correspondientes al agua, vino tinto y vino blanco. Si se sirve espumante durante la comida, debe colocarse la copa detrás de la diagonal de las otras tres copas, formando un triángulo.
Lo ideal es colocar un pequeño salero cada dos puestos. La servilleta de género se coloca sobre los platos para que los invitados puedan colocarla sobre su regazo apenas se sienten. Procuren tener una mesa auxiliar para colocar los bebestibles y ofrecer según los platos que estén comiendo.
Es importante dejar suficiente espacio para que todos puedan comer cómodamente. Así mismo, es importante no colocar adornos muy altos para que interrumpan la visión entre los comensales.
Como invitado, recuerda sentarte derecho, no colocar los codos sobre la mesa ni las manos bajo la misma: las manos siempre tienen que estar a la vista. Así mismo, procura lo abrir demasiado los codos para que las personas a tu lado no se sientan incómodas. Si quieres llevar algún regalito a veces el vino puede hacer sentir incómodo al dueño de casa porque puede que no maride bien la comida y se verá obligado a servirlo. Es buena idea llevar unos chocolates, flores o incluso un libro.
© Francisca Amenábar Chimenti 2012. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.
De todos modos, pensamos que las mesas extremadamente formales han pasado de moda, por lo que decorarlas con un estilo personal es totalmente válido. Aquí les dejamos algunas fotos de una mesa semi formal en la que sólo había plato de fondo (no había ensalada ni sopa), pero de todos modos pueden tomar ideas y hacer de la Cena de Año Nuevo un momento único e inolvidable.
¡Feliz Año Nuevo a todos! Si bien no hemos podido contestar sus comentarios, siempre los leemos, nos hacen felices y les deseamos lo mejor. Un abrazo de ♥.
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