© Ana María Amenábar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.
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Septiembre, llega la primavera, mes de la patria y este año es El Bicentenario…. ¡¡¡VIVA CHILE!!!
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Estos días feriados fueron únicos, disfrutamos, simplemente lo pasamos increíble. Recibimos a las dos familias y formamos un grupo entretenido y numeroso . Debo confesar que nunca celebré con entusiasmo estas fiestas, hasta que nació mi primer hijo Benjamín, entre cuecas, asados y anticuchos, el 19 de septiembre, desde entonces estas fechas han sido muy esperadas y queridas por todos porque, él es el primer hijo, nieto y sobrino para ambas familias.
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Para Benjamín no hay cumpleaños sin «tortazo»…ja, ja, ja… Es único…
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No hay nada mejor que celebrar estos días junto a nuestros seres queridos y disfrutar al máximo cada segundo con ellos, sobre todo cuando se vive lejos, compartiendo, conversando, riendo, elevando volantines, jugando rayuela, bailando cueca, todo esto acompañado del infaltable asado y un buen vino tinto, ensaladas típicas, empanadas de pino, anticuchos, pan amasado con mantequilla, sopaipillas con pebre, mote con huesillos y como broche de oro nuestra torta de hojarasca, la preferida de mi «Benji». Cocinamos y comimos bastante con la ayuda de todos.
Fue una semana en la que me sentí muy acompañada, llenaron cada uno de los rincones de nuestra casa dejando sus recuerdos vivos en cada lugar por donde pasaron….Recibí muchas alegrías … Tanta celebración trae consecuencias….se suben unos kilitos pero, esta fecha hay que festejarla como es tradición así que bien vale la pena la cuenta que nos pasa la implacable balanza… y ahora, a hacer deporte al atardecer para recuperarce!!!
© Francisca Amenábar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.
La sopaipilla cabe en la clasificación de panes fritos, hechas principalmente con zapallo en la zona Centro-Sur y con papas en la zona Sur. Es una preparación típica en invierno cuando llueve, la que generalmaente se pasa por una salsa de azúcar quemada llamada «Chancaca»o se las puede espolvorear con azúcar flor, también se pueden acompañar con una salsa salada. En el campo se usa como un tipo de aperitivo antes del asado acompañada con mostaza , ají o pebre formando una alianza perfecta.
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El origen de la palabra sopaipilla proviene del mozárabe «sopaipa», que significaba «masa frita». El término sopaipa, a su vez, proviene del germano «suppa» que significa «pan mojado en líquido». La palabra «sopa» también se origina de esa misma expresión, que tiene como idea base caldo en el que se moja pan. También esta catalogada como plato típico de la región de la Araucanía en donde se hace con Piñón y se prepara con agua.
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Y para que celebren y disfruten junto a sus seres queridos, les dejo esta receta estrella de las irresistibles sopaipillas «Talquinas».
Sopaipillas Talquinas
(20 unidades aprox.)
1 taza de zapallo cocido y pasado por cedazo
2 a 3 tazas de harina con polvos de hornear
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de levadura instantánea
Pizca de sal
650 ml de aceite para freír
En un bol colocar el zapallo, 2 1/2 tazas de harina, levadura, mantequilla y sal, juntar bien hasta formar una masa homogénea. Añadir más harina si es necesario.
Sobre una superficie enharinada uslerear la masa, dejarla de 1 cm de espesor. Cortar discos del tamaño deseado y con la punta de un cuchillo hacer un hoyito en el centro.
En un sartén profundo colocar el aceite y calentar a fuego medio. Freír las sopaipillas por ambos lados, hasta que estén doradas. Estilar en papel absorbente.
Pebre Cuchareado
3 tomates pelados
1/2 taza de cilantro picado fino
1 ají verde picado
Jugo de 1/2 limón
Gotas de vinagre
1/2 cebolla
Sal a gusto
Ají en pasta (opcional)
Picar los tomates en cuadritos. Pelar la cebolla y picarla fina (brunoise).
Poner la cebolla picada en un colador y bañarla con agua hirviendo, posteriormente pasarla por agua fría y estrujarla con las manos.
En un recipiente poner el tomate aliñado con sal, aceite, gotas de vinagre y limón. Incorporar la cebolla, el cilantro y el ají picado fino y el ají en pasta (opcional).
© Francisca Amenábar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.
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