Panera Lékue

Ya está en Chile la novedosa panera Lékue. Su diseño en forma de cuenco permite realizar todo el proceso tradicional para hacer pan, en un único recipiente como pesar, amasar, hornear  llevando a cabo el proceso tradicional para hacer de una forma más limpia, rápida y eficiente. 

El vapor circula en su interior, aportando humedad a la masa, por lo que evita que el pan se seque. A su vez, las aperturas laterales admiten la circulación del aire caliente, dotando al producto final una textura crujiente y dorada. Finalmente unos minutos al horno tradicional, y luego a disfrutar de pan amasado hecho en casa!

Los productos  Lékue están fabricados mayoritariamente en silicona platino, por lo que no contienen bisfenol (BPA), garantizando el nulo riesgo para la salud o el medio ambiente. Además todos los productos realizados de este material tienen resistencia a altas temperaturas, (-60ºC y 220ºC),  versatilidad y adaptación que permite que sean aptos para microondas, horno, lavavajillas, refrigerador y congelador.

La marca Lékue es comercializada en forma exclusiva en Chile por Kitchen Republic.Kitchen Republic (www.kr-chile.cl) Luis Pasteur 6500, local 1b,  Mall Costanera Center, local 4156; en Portal La Reina, Bilbao 8750, y ahora también en Mall Plaza Egaña, Av. Larraín 5862, local 2049, La Reina.

Si quieres ver como hacer pan en la panera Lékue te dejamos este video.

http://www.youtube.com/watch?v=jBHssNh6xKg

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¡¡Feliz Navidad!!

Queridos lectores y seguidores les deseamos una muy Feliz Navidad. Nuestro regalo es que estaremos atentas a nuestro twitter y correo por si tienen alguna duda culinaria para ayudarlos a tener una linda Noche Buena.

Esperamos que puedan disfrutar de esta tarde en familia o con quienes más quieras. Un abrazo lleno de sabor a cada uno de ustedes.

Cuéntanos… ¿Cómo celebras Navidad?

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Regalo de Navidad: Clase de Cocina

Si quieres regalar algo diferente, regala una clase de cocina. Nosotras te enviaremos un cupón para que puedas entregar a quién tu quieras. Luego, esa persona podrá canjearlo por cualquier clase del 2014 a excepción de Clase Menú del Mar, Navidad y Año Nuevo.

Escríbenos a clases@espacioculinario.cl

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Tortilla de papas y chorizo

La tortilla es siempre una excelente opción por su rapidez y aceptación. En este caso usamos un sartén Green Pan, continuando con las recetas que hemos estado desarrollando para Kitchen Repubic.

La gracias de este sartén es que es casi casi 100% ecológico, muy fácil de limpiar, la comida casi no se adhiere y es muy resistente porque es una sola capa (no tiene teflón). Pueden reemplazar el proceso de freír las papas por papas o cocidas o reemplazar directamente por papas fritas envasadas (tipo tika, pringles, etc)

©Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción total o parcial.

Tortilla de papas y chorizo

1 unidad para 8 personas

1 k de papas medianas

700 ml de aceite para freír

70 g de chorizo español cortado en láminas delgadas

½ cebolla cortada pluma

7-8 huevos grandes

Sal

Pimienta

Papel Absorbente 

Lavar y pelar las papas.  Cortar en bastones. Poner dentro de un bowl con agua y reservar.

En una olla calentar el aceite a 200°C. Freír las papas, estilar y secar muy bien con la ayuda de un paño de cocina limpio.

Una vez que el aceite alcance los 200°C (en caso de no tener termómetro nos daremos cuenta cuando al observar el fondo de la olla se vean unas estrías del aceite) Agregar de a poco las papas picadas. Dejar que se frían hasta que tomen un leve color dorado.

Retirar las papas con la ayuda de una espumadera y estilarlas dentro de un recipiente forrado con papel absorbente. Repetir esta operación hasta terminar con las papas.

En el sartén greenpan colocar 2 cucharadas de aceite, llevarlo al fuego unos segundos, añadir la cebolla cortada pluma y sofreír hasta que la cebolla se vea cristalina, no se debe dorar. Reservar.

Colocarlos huevos dentro de un bowl  y batirlos con la ayuda de un tenedor o batidor de globo. Agregar el chorizo, la cebolla y las papas fritas. Revolver, sazonar con sal y pimienta.

En el sartén Greenpan colocar 3 cucharadas de aceite y llevarlo al fuego hasta que esté caliente. Vaciar la mezcla de huevos y papas. Cocinar unos minutos a fuego medio, cuidando que no se queme. 

Con la ayuda de una bandeja dar vuelta la tortilla y cocinarla unos minutos más por el otro lado, hasta que al mover el sartén esta se desplace fácilmente manteniendo su forma. 

Retiramos del fuego, la traspasamos a un plato cortamos y servimos.

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Sorretinos rellenos de ricotta y nueces

Con esta receta participé en el concurso de la revista Platos&Copas y obtuve el tercer lugar. Creo que puede ser una buena opción para la navidad porque pueden congelarse una vez armados (previo a cocinar). Es decir, se arman y se colocan en una bandeja enharinada o con semolina y se llevan al freezer, una vez congelados poner en una bolsa o caja. Al momento de cocinar no descongelar sino que se deben cocinar en abundante agua hirviendo.

 Les dejo la receta, espero que la disfruten!!

Sorrentinos rellenos de Ricotta y Nueces.
Para 4 a 5 personas.

Para la masa:

50 gr. de nutrina

350 gr. de harina

4 huevos.

Para el relleno:

170 gr. de ricotta casera (dado que la comprada es muy ácida).

40 gr. de nueces molidas.

Pizca de ralladura de nuez moscada.

Pizca de pimienta molida.

2 cdas. de queso parmesano rallado.

Sal.

5 hojas de salvia fresca picadas finamente.

Para la mantequilla:

1 cda. de mantequilla.

Hojas de salvia fresca.

Queso parmesano.

Para la masa: Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar 20 minutos. Luego estirar con la ayuda de la máquina para hacer pasta, llegando al nº6. 

Para el relleno: Mezclar todos los ingredientes.

Para los sorrentinos: Sobre un mesón, espolvorear nutrina, colocar una tira de masa.  Con una cucharita disponer el relleno, cubrir con otra tira de masa y cortar con un cortador de sorrentinos.

En una olla llevar el agua a ebullición, agregar 1 cda. de sal. Cocinar los sorrentinos por 1 a 2 minutos aprox.

Mientras se cocinan, en una sartén caliente derretir la mantequilla con las hojas de salvia.

Una vez que estén cocidos los sorrentinos, retirar y escurrir el agua. Saltear en la mantequilla por unos segundos.

Disponer en un plato, espolvorear queso parmesano rallado y decorar con hojas de salvia.

Servir.

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Lanzamiento Clase Online Italiana en Restorius.com

¡CONCURSO!

Estaremos sorteando esta clase de cocina online. Debes darle «Me gusta» a nuestra página de Facebook y compartir esta imagen, comentando por qué quieres ganar la clase.

Primer sorteo: 20 de Enero de 2014.


También puedes comprar esta clase de 5 módulos donde aprenderás a preparar:
– Antipasto
– Pizza Casera
– Pasta Fresca y Salsas
– Pannacotta con leche de nuez y coulis de frambuesas

Con un módulo de recetas italianas, Restorius lanzar hoy, 10 de diciembre, su primera clase de cocina online grabada por Tita y Fran, o sea ¡nosotras! Jejeje es primera vez que grabamos un video como este así que esperamos que les guste porque ser natural debería ser lo más fácil y no crean que es tan así…. Si entran al siguiente link pueden comprar la clase completa o también pueden ver la intro y el módulo de Antipasti. 

Dale me gusta!!  🙂

Esta es una plataforma creada por la emprendedora francesa Anne-Sophie Dutat (ex Fancybox). Quién confío en nosotros para lanzar sus primeras clases online con recetas clásicas de la cocina italiana. Esos cursos fueron especialmente pensados como un original regalo para esta Navidad.

Restorius responde al fuerte interés por la gastronomía, especialmente en el público joven, personas amantes de la tecnología y para todos los que disfrutan preparar platos divertidos en casa. “Creo que hay pocos espacios como estos en Internet, por lo que queda un lugar enorme para la innovación. Existen Apps entorno a restaurantes y reservas, también mucho contenido de recetas, pero faltan servicios que vinculen la tecnología en el espacio de la cocina. Iniciativas como aprender a cocinar con chefs online, o recibir en la casa los ingredientes para preparar tu receta están aún en pañales. En ese lugar se instala Restorius”, comenta Anne-Sophie.

El desafío entonces, es hacer entrar la tecnología en la cocina familiar. “Pocos cocinan con el computador en la cocina. Esa constatación obliga a las startups enfocadas en el sector a esforzarse a innovar y encontrar su lugar en el mundo móvil”, agrega.

Durante diciembre se lanzarán las clases de cocina online con una selección de chefs latinoamericanos, entre ellos Oliver Hanocq de “Bruno & Oliver”, Daniele Pinna “A casa mía”, e Isabel Vermal repostera de canal El Gourmet.

El primer curso a la venta desde esa semana, será “Cocina italiana para sorprender en casa”. El contenido del módulo contiene diferentes técnicas y recetas clásicas de la cocina italiana, ideales para preparar una cena de fin de año con todos los detalles e ingredientes del país europeo, y dando forma a un excelente regalo navideño para los amantes de la gastronomía.

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Receta Rápida: Espirales a la Carbonara

©Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción total o parcial.

Esta es una de las recetas que hemos preparado con los productos Lekué para Kitchen Republic. En este caso les presentamos estos Espirales a la Carbonara que son sumamente fáciles y rápidos de hacer.

Espirales a la carbonara al limón.

200 gr. de espirales.

2 yemas.

3 cdas. de queso parmesano.

2 cdas. de crema.

Ralladura de 1 limón.

2 cdas, de perejil picado.

Sal y pimienta.

Disponer los espirales en el PastaCooker, cubrir con agua y agregar sal. Llevar al microondas por los minutos que se indiquen en el envase.

Mientras tanto, en un bol mezclar con un tenedor las yemas, crema, queso parmesano y ralladura de limón.

Retirar el PastaCooker del microondas utilizando guantes de cocina. Estilar el excedente de agua.

Retirar la tapa del PastaCooker y verter la mezcla sobre los espirales. Mezclar con una cuchara. Corregir sazón con sal y pimienta.

Servir y espolvorear perejil picado.

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Publicación El Mercurio

Extracto de «El Mercurio», Artículo: «Emprendedores con proyectos gastronómicos: Startups sobre cocina toman el mango de la sartén». B11, Lunes 2 de diciembre.

El lunes 2 de diciembre de 2013 se publicó un artículo en «El Mercurio» sobre los Startups en Chile relacionado con la gastronomía. Dentro de los proyectos que mencionan aparece Anne-Sophie Dutat, una francesa emprendedora gestora de Fancy Box, Hello-Kitchen y su nuevo proyecto Restorius. Este último es una plataforma donde se pueden encontrar miniclases gratuitas y se podrán comprar clases online. 

¿Qué tenemos que ver nosotras en esto? Bueno, Anne-Sophie confió en nosotras para grabar la primera clase online que se lanzará el 10 de diciembre. Así que estamos muy contentas y confiadas en que este proyecto será todo un éxito.

Es una alegría ver como se va ganando territorio en lo que es gastronomía online. En otros países está muy valorado, se hacen conferencias de bloggeros, rankings, etc. En Chile creemos que es algo que está recién en crecimiento, especialmente en el área gastronómica.

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Helado Rápido de Frambuesa y Cilantro

© Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Todos lo martes me junto con mis amigas a almorzar, y como siempre estoy con el tiempo justo, no puedo complicarme cuando me toca hacer el menú. Generalmente preparo algo rápido y ligth porque siempre alguna de nosotras está a dieta, así podemos comer sin remordimientos y sentimientos de culpa.

Cuando soy la anfitriona a veces preparo una ensalada simple, un caldo con alguna guarnición, una sopa de verduras o una lasaña de vegetales. El postre es simple, una fruta o alguna preparación baja en calorías hecha con ellas.

© Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Un martes después de comer la ensalada y la sopa, les dije: ¿Me acompañan a la cocina?, haré el postre. Ellas se miraron con cara de pregunta y algo desconcertadas. Entonces saqué el procesador de alimentos, el yogur y los arándanos del freezer.  Abrí el yogur lo piqué en trozos, tomé un puñado de arándanos y coloque estos ingredientes dentro del procesador y en 1, 2 ,3 tenía un delicioso helado cremoso y ligth. No podían creer lo fácil y rápido que era. Les encantó la receta.

© Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

En mi huerto siempre tengo cilantro, lo dejo crecer hasta que semille, luego cosecho las semillas y las guardo en un recipiente hermético fuera de la luz. Un día experimentando con la alquimia de la cocina descubrí que la combinación de frambuesas y cilantro era deliciosa,dejaban en boca un sabor especial. Es así como nació la idea de hacer un helado de frambuesas y semillas de cilantro.

© Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Les dejo esta receta rápida, versátil y sirve mucho para sacarnos de apuros. Lo mejor de todo es que podemos comer un rico postre bajo en calorías y sin remordimientos.

Helado de Frambuesa y Cilantro
(4 porciones)

1 pote de yogur congelado
1 pote de frambuesas congeladas
1 cucharadita de semillas de cilantro
2 cucharadas de Endulzante natural en polvo
Frutas de la estación a elección (damascos, guindas, durazno, arándanos)
Papel Mantequilla

Retirar el yogur del congelador, trozarlo.

Colocar el yogur, las frambuesas, las semillas de cilantro y el endulzante en el procesador de alimentos.
Pulsar hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y el resultado sea una mezcla homogénea. Servir.

Si queremos una mezcla más espesa, vaciamos nuestro helado en un recipiente y lo llevamos al congelador por 1 a 2 horas. Retirar y servir.Si está muy duro, volver a procesar.

Para la Fruta en papillote Poner la fruta de estación dentro de un pedazo de papel mantequilla y colocarlo sobre un plato. Cocinarlo en el microondas 1 minuto y servir junto al helado. La combinación de la fruta caliente con el helado es una sensación extraordinaria.

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