Clase Sabores Thai – 7 de septiembre

SIN CUPOS

Una clase para aquellos fanáticos de los sabores exóticos y la mezcla de lo dulce, ácido, salado: Sabores Thai.

La modalidad de la clase sigue siendo la misma, es decir, demostrativa participativa. Nosotras explicamos lo que haremos y los alumnos pueden ir «metiendo las manos en la masa» para que puedan aprender haciendo. Se va realizando una preparación para todos, no contamos con estaciones de trabajo individuales.

La clase tiene un costo de $30.000 por persona, será el 7 de septiembre de 2013, de 11 a 14:30 hrs en Demo Space del grupo DeLonghi, ubicado en Luis Pasteur 6500 local 1B, 2º piso, Vitacura. Para reservar tu cupo escríbenos a clases@espacioculinario.cl o llámanos al +56 9 84790512 o +56 9 82315000. La reserva se hace efectiva previo pago de la clase.

Recuerda que también puedes tener más noticias culinarias vía facebook y twitter. Estar al tanto de las publicaciones por medio de pinterest, RSS. Escribirnos a nuestro correo o revisar nuestras recetas en Foodgawker y Tastespotting.

Risotto de Champiñones al microondas con Lékué

© Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total

Como les contamos la otra vez, la tienda Kitchen Republic tiene una gran gama de productos para cocina «no enchufables», es decir, utensilios, ollas, vasos, moldes, entre otros. Trabajan marcas como Leifheit, Zwilling, Green Pan y Lékué, marca catalana que ha creado diferentes productos para el microondas y acercar la cocina hasta al más inexperto cocinero.

Como nos encanta poder motivar a todos a cocinar (hasta al que no sabe hacer «ni un huevo frito») nos motivamos a trabajar con ellos y hacer recetas con estos productos Lékué. Hoy les presentamos un Risotto de Champiñones hecho con el Rice&Grain Cooker. Accesorio para cocinar al microondas con muy buenos resultados para el arroz, quínoa, mote, entre otros granos.

Imagen de Lékué.es

Risotto de Champiñones al Microondas con Lékué

4 porciones.

Versión para Imprimir.

30 gr. de mantequilla.

½ cebolla picada en cubitos.

1 taza de arroz arborio.

600 ml. de caldo de pollo o verduras.

200 gr. de champiñones.

3 cdas. de queso parmesano recién rallado.

2 cdas. de perejil picado.

En el Rice&Grain Cooker Lékué colocar la mantequilla y la cebolla. Llevar al microondas al 100% de potencia por 2 minutos.

Agregar el arroz, revolver y llevar al microondas por 1 minuto.

Agregar 2/3 del caldo al arroz, revolver y llevar al microondas al 100% de potencia por 7 minutos. Luego cocinar al 50% de potencia por 10 minutos.

Retirar del microondas, destapar con cuidado y agregar el resto del caldo, los champiñones, revolver y cocinar a 50% de potencia por 7 minutos. Chequear la cocción, de ser necesario, introducir nuevamente.

Retirar con cuidado del microondas y dejar reposar por 5 minutos.

Agregar el queso parmesano y perejil.

Servir.

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Queque de Chocolate sin Harina

© Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total

Este queque me sorprendió, es una receta libre de glúten y una opción más light porque no lleva harina de trigo. Queda húmedo, por lo que es definitivamente delicioso.


Queque de Chocolate sin Harina.
Receta modificada de Eat Little Bird.
IMPRIMIR RECETA

125 gr. de chocolate en barra amargo.
125 gr. de azúcar.
2 cucharas de maicena.
50 gr. de almendras molidas.
5 huevos.
75 gr. de mantequilla.
3 cucharadas de cacao (amargo tipo holandés).

Precalentar el horno a 180ºC.

Derretir el chocolate y la mantequilla a baño María.

En un bol batir las yemas con el azúcar, almendras y maicena.

Mezclar el chocolate derretido (frío) con la mezcla de las yemas.

En otro bol batir las claras a nieve. Incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde con papel mantequilla.

Llevar al horno por 25 a 30 minutos.

Retirar, dejar enfriar 15 minutos y desmoldar.

Servir con azúcar flor, crema o helado.

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Clase de Cocina Sabores Vegetarianos

SIN CUPOS

Cada día hay más personas que dejan casi de lado la carne o la suprimen definitivamente de sus dietas. En esta clase revisaremos un menú para que puedas preparar exquisitas recetas sin usar carne, e incluso, algunas serán sin ningún producto de origen animal (vegano).

Es común que al buscar recetas vegetarianas encontremos pastas. En esta oportunidad hurgueteamos más y prepararemos una sopa de berros, una hamburguesa de lentejas que no echará de menos la carne ni la mayonesa al huevo. También haremos una deliciosa Lasagna de vegetales, un mousse de maracuyá y un chocolate caliente vegano para los días de frío que aún quedan.

La modalidad de la clase sigue siendo la misma, es decir, demostrativa participativa. Nosotras explicamos lo que haremos y los alumnos pueden ir «metiendo las manos en la masa» para que puedan aprender haciendo. Se va realizando una preparación para todos, no contamos con estaciones de trabajo individuales.

La clase tiene un costo de $30.000 por persona, será el 24 de agosto de 2013, de 11 a 14:30 hrs en Demo Space del grupo DeLonghi, ubicado en Luis Pasteur 6500 local 1B, 2º piso, Vitacura. Para reservar tu cupo escríbenos a clases@espacioculinario.cl o llámanos al +56 9 84790512 o +56 9 82315000. La reserva se hace efectiva previo pago de la clase.

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Cafeteras DeLonghi con 25% de descuento

Imagen de De’Longhi

Nos gusta DeLonghi por varias razones: porque sus cafeteras son lo máximo y porque están realmente comprometidos con el planeta. 

Probablemente varios de nuestros lectores sean fanáticos (adictos) al buen café y nada mejor que poder tener una máquina de café cinco estrellas. Y esta si que es una mega oportunidad, puedes tener un 25% de descuento en una De’Longhi si llevas tu antigua cafetera, es decir, estarás cuidando tu bolsillo y aportando al cuidado del medio ambiente.

Entendemos que esto es irresistible y seguramente ya estés embalando tu vieja cafetera la que debes ir a dejar a Demo Space en Luis Pasteur 6500 local 1B 2º piso antes del 31 de agosto, para poder salir de la tienda con un electrodoméstico que logrará hacer el café tal cual te guste (más o menos cargado, más o menos espuma, espuma más o menos aireada…. uf! opciones que dejarán contento hasta al más quisquilloso).

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Cómo hacer Carne Mechada Simple (paso a paso)

© Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total

Tradicionalmente a la carne mechada se le introducen verduras (mechar verduras). Esto lo hemos omitido para simplificar las cosas. Nuestra versión tiene por objetivo lograr una carne muy blanda y sabrosa, para comer con puré o como ingrediente principal para hacer un sándwich o un risotto. Por eso tiene bastante caldo y se cocina por harto tiempo, logrando una carne que se deshilache por sí sola.

Carne (no) Mechada.

10 porciones.
IMPRIMIR RECETA AQUI

1 kg. de pollo ganso (puede ser posta rosada o tapapecho)
2 o 3 zanahorias
1 cebolla grande
1/2 pimentón
2 hojas de laurel
1 cda. de orégano
1 cdta. de páprika
Sal de mar
Agua o Caldo
300 ml. de vino tinto
Aceite de oliva


Si quieres «mechar» la carne, hacer un orificio con un cuchillo a lo largo de la carne e introducir bastones de verduras. Esa es la forma tradicional, pero también se puede omitir este paso.

En una olla a presión calentar el aceite de oliva, sellar la carne hasta que esté bien dorada.

Retirar la carne. En la misma olla agregar la cebolla, luego las verduras. Revolver unos minutos.

Introducir nuevamente la carne. Agregar el vino y cubrir con el caldo o agua.

Tapar y cocinar a fuego bajo por 2 horas.

Apagar el fuego y liberar la presión. Verificar cocción y sabor, si estuviese firme la carne dejar cocinando por más tiempo. Y si el sabor fuese un poco ácido agregar una cucharadita de azúcar y dejar cocinar por unos minutos más.

Cortar o deshilachar según para lo que se vaya a usar (como plato de fondo, para rellenar, como ingrediente para un sándwich, etc).

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Arroz Tropical al microondas con el Rice&Grain Cooker de Lékué

© Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total

La tienda Kitchen Republic tiene una gran gama de productos para cocina «no enchufables», es decir, utensilios, ollas, vasos, moldes, entre otros. Trabajan marcas como Leifheit, Zwilling, Green Pan y Lékué, marca catalana que ha creado diferentes productos para el microondas y acercar la cocina hasta al más inexperto cocinero.

Como nos encanta poder motivar a todos a cocinar (hasta al que no sabe hacer «ni un huevo frito») nos motivamos a trabajar con ellos y hacer recetas con estos productos Lékué. Hoy les presentamos un arroz tropical hecho en el Rice&Grain Cooker. Accesorio para cocinar al microondas con muy buenos resultados para el arroz, quínoa, mote, entre otros granos.

Imagen de Lékué.es

Arroz Tropical
4 porciones
Versión para imprimir aquí.

Ingredientes:

1 taza de arroz pregraneado.

½ taza de piña en cubitos.

½ pimentón rojo en cubitos.

2 cdas. de cilantro picado.

½ cdta. de sal.

1 cdta. de mantequilla.

1 diente de ajo.
Limón.

En el Rice&Grain Cooker de Lékué colocar la taza de arroz, el diente de ajo, la mantequilla, sal y 2 ¾ tazas de agua.

Llevar al microondas a 800 watts por 15 minutos.
Sacar del microondas con guantes cocina.

Retirar el diente de ajo.

Revolver y dejar reposar 3 minutos.

Agregar la piña, pimentón, cilantro picado y gotas de limón.

Servir con pollo, cerdo o pescado.

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