Hace un par de días llovió torrencialmente y preparé esta tarta invernal, la que compartí con mi familia. La comimos escuchando y mirando la lluvia caer en el campo. Fue un aporte de alegría y dulzura al gris día de invierno que se asomó en pleno verano haciéndonos recordar que luego llegarán las bajas temperaturas.
Tarta de Nuez y Chocolate al Oporto
(Aro 24 cm)
Masa Sablée
250 g de harina cernida
125 g de mantequilla
1 huevo
125 g de azúcar en polvo o flor
Gotas de Vainilla
Relleno
3 huevos
170 g de Oporto
280 g de azúcar
125 g de mantequilla con sal derretida
Gotas de Vainilla
300 g de nueces
70 g de chocolate (60% cacao) picado fino
1 huevo batido para pincelar
Masa Sablée: Cernimos la harina formando un volcán. En el centro colocamos la mantequilla cortada en trozos pequeños. Añadimos el huevo, el azúcar en polvo y la vainilla. Con los dedos mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. La envolvemos con papel plástico y la refrigeramos 1 hora.
Luego sobre un mesón enharinado y con la ayuda de un uslero la estiramos y cubrimos el molde de tarta. La cubrimos con un papel mantequilla y sobre éste colocamos garbanzos (esto es para que no se baje la masa al hornearla). La llevamos al horno precalentado a 160°C y la precocinamos 5 a 10 minutos. La retiramos del horno y reservamos nuestra masa.
Relleno: Pincelamos nuestra masa con el huevo batido, la llevamos unos segundos al horno, la retiramos y reservamos. Esto es para que la masa no se humedezca y no se deshaga con el relleno.
Batimos los 3 huevos, añadimos el Oporto, el azúcar, la vainilla y la mantequilla derretida, mezclamos bien y reservamos.
Picamos la mitad de las nueces y cubrimos con ellas el fondo de la tarta. Espolvoreamos los 70 g de chocolate y vaciamos con mucho cuidado la mezcla de los huevos y el Oporto.
Finalmente espolvoreamos el resto de las nueces cuidando de que queden bien distribuidas y la horneamos a 170º C por 45 minutos.
Nota: Si la sirven como postre no olviden acompañarla con crema, helado de vainilla, peras en almíbar o frambuesas.
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