Mes: julio 2011
Pesto de rúcula.
El pesto es una preparación a base de albahaca, en sus comienzos se realizaba en un mortero junto a ingredientes como queso parmesano, aceite de oliva, ajo, piñones y/u otros. Hoy quiero compartir una alternativa a esta receta, la cual resulta muy sabrosa y una opción para variar. También es una posibilidad de que los enemigos de la albahaca puedan disfrutar del pesto.
Mini Chaparritas
Mini Chaparritas
Queque muy suave.
Esta receta es espectacular, queda un queque muy esponjoso, con alvéolos pequeños y relativamente húmedo. Una delicia para acompañar una buena taza de té por la tarde. También sirve para endulzar la derrota de Chile ante Venezuela 😦 …
Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantequillar y enharinar un molde de queque.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, agregar el azúcar y batir hasta que se vuelva más blanca. Incorporar las yemas, una a una, la vainilla, canela; bajar la velocidad y agregar la taza de leche, harina, polvos de hornear y maicena.
En otro bol llevar las claras a nieve hasta que estén firmes, junto con la ralladura de naranja incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
Hornear por unos 45 minutos o hasta que al insertar un palito de madera salga seco. Dejar reposar fuera del horno por 15 minutos, desmoldar. Espolvorear azúcar flor.
Cous cous de espinaca
En los supermercados se puede encontrar cous cous de espinaca o tomates, pero esta receta es que uno mismo le agrega la espinaca, quedando mucho más sabroso. Ideal para acompañar carnes, algún guiso de verduras, o curry.
Cous cous de espinacas.
Ingredientes:
· 2 tazas de cous cous.
· 1/2 taza de espinaca cocida y hecha puré.
· 2 tazas de agua hirviendo.
· 1 cdta de mantequilla.
· Sal.
Preparación:
Mezclar el cous cous con la espinaca y agua, revolver, agregar mantequilla, sal y dejar reposar. Si los granos no estuviesen suficientemente cocidos, agregar un poco más de agua hirviendo.
Para servir, se puede mezclar el cous cous con pimentón en cubitos, champiñones salteados, puede servirse frío o caliente…
Mousse de Chocolate y un poco de reciclaje.
Salió verso sin mayor esfuerzo. Y es que tan placentero como el chocolate es reciclar, en Chile no existen demasiados puntos de reciclaje, ni menos variedad. De todos modos, algo sí se puede hacer: preferir envases desechables antes que los que no. Por ejemplo: las botellas plásticas de la leche no se reciclan, pero sí las cajas Tetrapack; algo muy común en nuestra sociedad son los vasos plásticos en cumpleaños, hoy existen versiones biodegradables y la verdad, es que sale más económico comprar un set de vasos de vidrio que estar constantemente reponiéndo los desechables, por lo demás, si se quiebran los de vidrio se pueden reciclar.
Les dejo un bello video sobre la vida de las bolsas plásticas que tanto nos gustan a los chilenos. Hoy existe una gran diversidad de bolsas de género para llevar las compras. Para el basurero son preferibles las bolsas biodegradables, e incluso, existe la alternativa de bolsas compostables aunque el precio es casi el dobleque las otras. Obviamente, junto a evitar las bolsas se debe acompañar de una separación de la basura: plásticos, vidrios, papeles, cartones, etc. Una tarea que puede hacerse en familia, junto a los niños se puede presentar como un juego, donde la misión imposible es: salvar al mundo.
Mousse de Chocolate.
Red Velvet, Un Regalo Fran…
Te dedico estos maravillosos Red Velvet porque sé que te encantan los cupcakes, te los hice para celebrar a distancia tu cumpleaños junto a los niños y pedir un deseo por ti soplando una velita…Que seas muy feliz!!!
Te quiero mucho, nos vemos…
Red Velvet
(24 unidades)
11/2 taza de aceite
11/2 taza de azúcar
2 cucharadas de cacao alemán cernido
1 taza de crema
21/2 tazas de harina con polvos cernida
2 huevos
2 cucharaditas de vinagre blanco
1/2 cucharadita de colorante rojo
Frosting
3 claras
1 taza de azúcar
150 g de queso crema a temperatura ambiente