piedra

Hemos vuelto de unas maravillosas vacaciones en Buzios donde lo pasamos increíble. Nos hizo recordar viejos tiempos, cuando vivíamos en Brasil. Disfrutamos del sol, de las playas, de los paseos, de la comida, del maravilloso paisaje y de la calidez de su gente, me habría quedado un cuanto tiempo más por esos lados.

A veces pienso que podría haber sido una itinerante en el mundo, yendo de un lugar a otro, aventurando, conociendo gente nueva, sus costumbres, comiendo cosas deliciosas y otras poco conocidas …. En fin, es un sueño que quedará pendiente para una próxima vida.

Cuando llegué a casa hice este entretenido pie de espárragos. Fueron cosecha por los niños en nuestro huerto. Resultó ser todo un manjar y fácil de preparar.

Pie de espárragos y tres quesos
(Para un molde de 30 x 20 cm aprox)

400 g de espárragos frescos y blanqueados
50 g de mantequilla
100 g de ricotta
50 g de queso mozzarella desmenuzada
50 g de queso parmesano rallado
2 huevos
2 yemas
200 ml de crama o nata
2 cucharadae de ciboulette recién picado
Sal y pimienta
5 láminas de masa philo

Precalentar el horno a 180°C.

Derretir una cucharada colmada de mantequilla. Enmantequillar con un pincel el molde. Cubrir con una capa de masa philo, sobre ésta colocar otra lámina de masa philo, enmantequillarla nuevamente, cubrir con otra lámina y seguir esta operación hasta que hayamos terminado con las 5 láminas de masa.

Distribuir los espárragos sobre la masa, espolvorear el ciboulette, el queso mozzarella, el queso parmesano y la ricotta. Reservar.

En un bote o bol mezclar la crema con los huevos, las yemas y salpimentar. Vaciar sobre los espárragos y hornear por 30 minutos o hasta dorar.

Servir frío o caliente acompañado de ensaladas o sólo, como entrada o principal, cortado en trozos pequeños los que podemos servir como finger food.

Nota: Blanquear: dar una leve cocción a verduras, carnes y otros. Cuando hablamos de blanquear verduras esperamos que éstas queden al dente y no recocidas.

La pizza es una comida muy recurrente, pero siempre se discute el tema de la masa. ¿La preparamos en casa? ¿Compramos una masa pre-cocida? Les cuento que hay una opción muy simple para los fanáticos de la pizza a la piedra.

Sencillamente se reemplaza la masa base por tortillas mexicanas, las cuales hacen de base muy crocante y los comensales no se enterarán qué están comiendo.

Pizza a la piedra de espárragos y pimentón.

Ingredientes.

· 4 tortillas mexicanas XL u 8 tortillas M.

· 250 gr. de queso mozzarella.

· Orégano.

· 200 ml. de salsa de tomates.

· 1 pqte. de espárragos cocidos.

· 1/2 pimentón rojo.

· Sal.

Preparación.

· Precalentar el horno a temperatura media. Con la ayuda de un tenedor, pinchar las tortillas para que no se inflen. Luego llevar al horno (sin nada) para secarlas, retirarlas antes que comiencen a dorarse.

· Colocar en la base un poco de salsa de tomates y espolvorear el queso mozzarella rallado.

· Pelar el pimentón con la ayuda de un pelador (no se recomienda comer la piel del pimentón). Cortar en julianas.

· Partir los espárragos en dos y partir en trozos, luego colocar en las pizzas.

· Llevar al horno hasta que se derrita el queso y a disfrutar.

PD: Otra receta muy simple son los tomates asados con crema, creada por Tita para Directo al Paladar. ¡Los invitamos a verla!

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Pie de Espárragos y Tres Quesos

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