Quiches individuales de Champiñones, Pollo y Ciboulette

© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Estos quiches pueden prepararse con antelación y refrigerarse para el día siguiente. Luego basta con darle un toque de calor en el horno o en el microondas.

Quiche de champiñones, pollo y ciboulette.

18 unidades.

Ingredientes.

Para la masa:

· 1 yema.

· 100 ml. de leche.

· 500 gr. de harina.

· 275 gr. de mantequilla (fría, en cubos).

Para el relleno:

· 3 huevos.

· ½ taza de leche.

· 1 taza de crema.

· 1 taza de pollo cocido, desmenuzado.

· 1 paquete de champiñones (200 gr.)

· 1 manojo de ciboulette.

· 1 cda. de mantequilla.

· ½ taza de queso gruyere rallado.

© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar y enharinar moldes individuales de tarta o de muffin.

Para la masa: Se debe cernir la harina, en el centro agregar los ingredientes. Unir con los dedos, es importante no amasar. Llevar tapada a la heladera por 30 minutos. Luego estirar hasta que quede de 2 mm. de espesor. Cortar con un molde de 8 cm. de diámetro, cubrir moldes individuales enharinados, pinchar con un tenedor.

Llevar al horno por 5 minutos. Retirar y reservar.

Para el relleno: Cortar los champiñones en láminas. Calentar un sartén, agregar la mantequilla, una vez que se vuelva dorada incorporar los champiñones, dorar (es importante no revolver demasiado para que no pierdan tanto líquido). Escurrir el exceso de líquido y reservar.

En un bowl batir los huevos con un tenedor, agregar la crema, leche, queso, pollo, ciboulette picado e incorporar los champiñones. Salpimentar. Rellenar los moldes con la mezcla.

Llevar al horno por 30 minutos o hasta que comiencen a dorarse. 

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Quiche de espárragos.

© Francisca Amenábar Chimenti 2012. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Quiche de espárragos.
10 porciones.


INGREDIENTES.
Para la masa:
· 80 gr de mantequilla
· 1 yema
· 30 ml de leche
· 150 gr de harina

Para el relleno:
· 3 huevos.
· 1/2 taza de leche.
· 1 taza de crema.
· 2 paquetes de espárragos.
· 1/2 pimentón morrón picado.
· 2 cdas. de cilantro picado.
· 1/2 taza de queso gruyere rallado.

PREPARACIÓN.
· Primero cocinar los espárragos, yo los hice al vapor. Deben quedar al dente, porque se cocinarán en el horno. Cortar en rodajas, reservando algunas puntas para decorar.
· Para la masa se debe colocar en un robot de cocina la mantequilla, sal, tema y leche. Procesar hasta que esté cremoso, luego agregar la harina y procesar hasta que esté como una bola. Refrigerar 2 horas.
· Luego estirar y colocar sobre un molde redondo de unos 22 cm. Hornear a 180º C hasta que apenas de dore, retirar del horno.
· Para el relleno se deben mezclar todos los ingredientes y verter sobre la masa, decorar con puntas de espárragos en el top.
· Llevar el quiche al horno a 180º C por 40 minutos o hasta que esté dorado y cuajado.
· Es ideal acompañarlo de una ensalada fresca de tomates.

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Quiche de Tomates y Albahaca

© Ana María Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial

Esta vez vengo con un delicioso quiche de tomates y albahaca. Me hace recordar aquellos  fríos y lluviosos días de invierno, cuando llegaba tarde a casa y me preparaba unos buenos huevos revueltos con tomate, orégano y tostadas, no había nada mejor para olvidar el frío y revivir.

© Ana María Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial

El quiche es una especialidad famosa de la región de Lorraine, Francia donde el más conocido es el Quiche Lorraine. Su receta aparece en libros con más de 400 años de antiguedad donde el protagonista de de su sabor es el tocino ahumado, otra especialidad de la región. El queso que actualmente añadimos se introdujo de contrabando, pues la versión original se basa principalmente en la calidad de la mantequilla, los huevos y el tocino.

© Ana María Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial

Les dejo esta receta  más livianita que su famoso antepasado.

Quiche de Tomates y Albahaca

(4 mini quiches de 10 cm de diámetro)

Masa

150 g de harina cernida

90 g de mantequilla a t° ambiente cortada en cubos

Agua fría

sal

Relleno

4 huevos

200 cc de crema

100 cc de leche

300 g  de tomates cherry

Hojas de albahaca

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Queso parmesano rallado

Para la masa: Juntar la harina con la mantequilla, trabajar con los dedos formando grumos. Añadir el agua necesaria para formar una masa homogénea. Envolverla en plástico y dejarla reposar en el refrigerador por 1 hora. Transcurrido este tiempo estirar la masa sobre una superficie lisa y enharinada, cubrir con ella los moldes, pinchar la masa con un tenedor. Reservar.

Para el Relleno: colocar los tomatitos en una fuente para horno, bañarlos con un poco de aceite de oliva y sal, hornearlos 20 minutos. Retirar del horno y reservar.

En un bol batir los huevos, añadir la crema y la leche, condimentar con sal y pimienta. Resevar.

Montaje: Cubrir la base de cada tartaleta con los tomates y hojas de albahaca, espolvorear el queso parmesano y rellenar con la mezcla de la crema y los huevos. Llevar a horno precalentado a 180°C hasta que se doren. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.

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