© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
El viernes 8 de Junio me esguincé el pie bajando una escalera en el colegio donde trabajo, nunca había sufrido un “accidente” así y la verdad es que duele muchísimo. Me dieron licencia médica por una semana, en la cual me picaban las manos por cocinar, pero ni siquiera podía pararme…
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Entonces ocupé ese tiempo en husmear recetas en Internet y encontré muchas interesantes, pero la que me fascinó fue un brioche trenzado de Estonia. Contaba los minutos por poder ponerme de pie y hacerlo porque me imaginaba el aroma y lo delicioso que podía ser.
Una vez que mi pie estuvo algo más estable lo preparé y la verdad es que es mucho más rico de lo que imaginaba. Fue la perdición, me comí la mitad sola… A mi papá no le gusta la canela, de hecho, no come nada que tenga una pizca de esta especie. Sin embargo, le encantó este dulce así que le dedico esta receta a él en su día.
Y como es el día del padre, si aún no le tienes nada, puedes preparar esta receta para el desayuno u hora del té y regalonear a tus seres queridos. Papá, abuelos, suegros, o cualquier hombre que para nosotros sea un apoyo paternal.
Una pequeña nota, siempre se dice que uno debe conocer su horno. Y la verdad es que yo a veces desconozco completamente mi horno… tiende a desquitarse con mis recetas. Este rollo lo hice tres veces para que quedara lo mejor posible porque al caer la mantequilla y el azúcar formaba un caramelo que mi aparato insistía en quemar. La idea es que la corona de canela quede dorada, pero no demasiado porque su sabor se torna amargo.
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Corona de canela.
Adaptada de Just Love Cookin’
Para 1 corona.
15 gr. de levadura fresca.
150 ml. de leche tibia.
1 cda. de azúcar.
1 yema de huevo.
30 gr. de mantequilla blanda.
300 gr. de harina.
Para la pasta:
80 gr. de mantequilla.
80 gr. de azúcar.
2 ½ cdas. de canela*
Mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar reposar hasta que se forme espuma (unos 10 a 15 minutos).
Cernir la harina sobre una mesada y hacer un agujero en el centro, agregar la leche con la levadura, mantequilla, yema y pizca de sal. Amasar con ganas por 10 minutos o hasta que la masa esté bien elástica y blanda.
Dejar reposar cubierta en un lugar cálido por 1 a 1 ½ horas o hasta que doble su volumen. Estirar la masa hasta que quede de unos 25 x 40 cm. Cubrir la superficie con la pasta de mantequilla, canela y azúcar, reservando un poco para el final.
Precalentar el horno a 180ºC. Si es que cuentas con un horno eléctrico coloca solamente el convector de calor y superior, para evitar que se dore demasiado por abajo.
Enrollar la masa por el costado más largo. Cortar este rollo por la mitad y luego enlazar, procurando de que el interior del rollo quede hacia arriba. Unir los extremos y formar la corona.
En una fuente de horno colocar papel mantequilla (encerado, sulfurizado) enharinado y sobre este llevar la corona al horno por 30 minutos o hasta que la masa esté apenas doradita.
Servir tibio.
*Soy loca por la canela, así que 2 ½ cdas. puede ser una exageración, si quieren pueden agregar 2 ½ cdtas.
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