© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
Esta receta es espectacular, queda un queque muy esponjoso, con alvéolos pequeños y relativamente húmedo. Una delicia para acompañar una buena taza de té por la tarde. También sirve para endulzar la derrota de Chile ante Venezuela 😦 …
Queque Suave.
Ingredientes:
2 tazas de harina sin polvos de hornear
1 taza de maicena
2 cdtas rasas de polvos de hornear
5 huevos
1 cdta de esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja o limón
1 cdta. de canela
1 1/3 tazas de azúcar
200 gr. de mantequilla
1 taza de leche tibia (también se puede usar yogur natural)
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantequillar y enharinar un molde de queque.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, agregar el azúcar y batir hasta que se vuelva más blanca. Incorporar las yemas, una a una, la vainilla, canela; bajar la velocidad y agregar la taza de leche, harina, polvos de hornear y maicena.
En otro bol llevar las claras a nieve hasta que estén firmes, junto con la ralladura de naranja incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
Hornear por unos 45 minutos o hasta que al insertar un palito de madera salga seco. Dejar reposar fuera del horno por 15 minutos, desmoldar. Espolvorear azúcar flor.
Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantequillar y enharinar un molde de queque.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, agregar el azúcar y batir hasta que se vuelva más blanca. Incorporar las yemas, una a una, la vainilla, canela; bajar la velocidad y agregar la taza de leche, harina, polvos de hornear y maicena.
En otro bol llevar las claras a nieve hasta que estén firmes, junto con la ralladura de naranja incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
Hornear por unos 45 minutos o hasta que al insertar un palito de madera salga seco. Dejar reposar fuera del horno por 15 minutos, desmoldar. Espolvorear azúcar flor.
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