3-Días Workshop Culinario en Viña Gillmore, San Javier, Chile.

3-DÍAS WORKSHOP CULINARIO

VIÑA GILLMORE | SAN JAVIER

16, 17 & 18 de Enero de 2015

Estamos felices de contarles que hemos logrado alinear los astros para realizar un proyecto que teníamos en mente hace un par de años. Esto es un Workshop Culinario a realizarse los días viernes 16, sábado 17 y domingo 18 de Enero de 2015 en la Viña Gillmore ubicada en San Javier, VII región.

Fotografías tomadas en Agosto de 2014

¿En que consiste? Esto es una experiencia culinaria para vivir durante un fin de semana. En Enero nos acompaña el clima, la luz aparece temprano y se va tarde. La Viña Gillmore está rodeada de parras en un tranquilo y maravilloso paisaje típico de la región. En el lugar se pueden realizar caminatas por el campo o por el cerro, ir a visitar el pequeño zoológico con animales como pudú, ñandú, emú, gato montés entre otros.

Fotografías tomadas en Agosto de 2014

Fotografías referenciales de una comida al aire libre.

Durante estos días esperamos entregar a los participantes la posibilidad de vivir la comida a través de diversas experiencias como catas, degustaciones, clases de cocina, taller de huerto y un picnic gourmet. Además poder descansar y desconectarse al estar en un lugar tranquilo, alejado del bullicio urbano. Desde el punto de partida del campo y la viña configuraremos diversas actividades para aprender, conocer y disfrutar.

Fotografías gentileza de Viña Gillmore

Para la pre-inscripción hacer click aquí.
Preguntas a clases@espacioculinario.cl

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Seúl: Llegada.

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

En breves palabras, un viaje de treinta horas no es menor. Sin embargo, no se nos hizo tan largo gracias a películas, conversa, etc. Llegamos al aeropuerto (inspirado en los «supersónicos») y el equipo de LG nos estaba esperando con traductora y un fotógrafo muy animoso.

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Llegamos a la habitación donde el jet lag se hizo notar, nos animamos y fuimos a almorzar a un restaurante buffet del hotel, degustando los primeros sabores coreanos. Luego con Sabrina, nuestra traductora, fuimos de paseo a una calle donde hay muchos puestos de souvenirs. La verdad es que se evidencia claramente una cultura muy rica e interesante: arte, artesanía, dinastías, colores y sabores. Estas fotos resumen nuestra primera impresión de una ciudad tan moderna, organizada, variada, amable y respetuosa.

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Globalización gastronómica y Echinuco, encuentro chileno de nuestra cocina.

Hace varios años que estamos escuchando sobre los efectos de la globalización a todo nivel. En el ámbito de la gastronomía quisiera mencionar dos temas que me parecen muy importantes destacar en relación a esta situación mundial, el aumento de oferta en mercados y la homogeneización de los sabores.

Gracias a las globalización hoy podemos comprar en España una sabrosa manzana chilena como comer una paella en Japón. Esto se puede gracias a la tecnología que permite a los alimentos resistir largas distancias.

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial

Es decir, se ha ampliado enormemente la gama de productos en los mercados gastronómicos, siendo posible que hoy podamos preparar casi cualquier plato de cualquier país en el lugar donde estemos, de este modo, es que la gastronomía se ha vuelto cada vez más versátil y dinámica, escuchando a diario la palabra “fusión”.

En todos los países existen una o más culturas que han cultivado generación tras generación la preparación de platos típicos. Costumbres y preparaciones típicas que podrían extinguirse por la cultura de la «comida fusión» o porque resulta mucho más cómodo comprar un plato preparado en una cadena internacional de supermercados. 

Por otro lado, la globalización tiene que ver con la tecnología, por lo tanto, creo que es una tarea pendiente para todos quienes participamos en plataformas como blogs, páginas web, entre otros, valorar y difundir las comidas típicas de nuestros países, con el fin de que en un tiempo más la gastronomía no sea más que meter un poco de cada continente en una licuadora.

Por eso hoy les dejamos abierta la invitación a Echinuco, primer encuentro de cocina chilena, contará con más de 80 stands, 10 restaurantes, 10 viñas, 4 parrillas, entre otras cosas. Esto será los días 30 de septiembre, 1 y 2 de octubre en el Parque Bicentenario de Vitacura, desde las 10:00 a las 22:00 hrs.

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