La revista MujerLT nos pidió recetas para celebrar una Navidad en formato XS, es decir, pequeños bocados o «finger food» que permitan compartir con los amigos o familia en la terraza, living o donde sea, evitando la formalidad de la mesa, pero sin perder la delicadeza de una celebración.
Para esto pensamos en un rico menú:
- Rollitos de zanahoria con Humus
- Shots de camarones con verduras y salsa de leche de coco
- Mini tartas de chocolate
- Bocados de brie y peras salteadas
Otras cosas con lo que puedes complementar un picoteo:
- Chips con salsa de perejil
- Crocantes con dip de palta
- Carpaccio de Vacuno
- Quiche individuales
- Ceviche de Reineta
- Pebre y pan amasado
- Machas a la parmesana
- Tacitas de pepino rellenos con dip de salmón
- Sopa fría de palta con centolla
- Empanadas de ricotta y espinacas
- Scones a las finas hierbas
- Grisines caseros
- Bastones de polenta
- Dip de manzana y pepino
- Jugo Vitamínico
- Mojito de Frutillas
- Bloody Mary
- Agua saborizada con limón, pepino, frutillas, cedrón, menta, etc.
- Bastones de verduras con una salsa de yogur, cilantro y limón
- Tabla de quesos con uva o frutas de la estación
Shot de Camarones
10 a 12 porciones
Para la salsa:
- 1 tarro de leche de coco
- 1 cda de curry amarillo en pasta
- Jugo de 1 limón
Para la presentación:
- 20 camarones cocidos
- ½ pepino en cubos
- 3 cebollines picados
- ¼ pimentón rojo cortado en brunoise
- ½ mango picado en cubos
- 1 palta picada en cubos
- Sal y pimienta a gusto
Para la sala procesar los ingredientes en una licuadora.
Condimentar los camarones son sal, pimienta y jugo de limón.
Amortiguar el cebollín con un poco de sal y dejar reposar por 30 min.
Para el montaje: rellenar cada vasito con un poco de salsa de coco, cubrir con las verduras picadas y terminar con los camarones.
Bocados de Queso Brie y Peras Salteadas
12 porciones
12 rodajas de pumpernickel
3 peras
1 cda de mantequilla
⅓ taza de azúcar
⅓ taza de pasas corinto
1 cda de vinagre blanco
½ cdta de jengibre fresco rallado
1 queso brie
Orégano o alguna hierba para decorar
Pelar y picar las peras en cubos de ½ cm. Saltear las peras en un sartén con la mantequilla por unos minutos. Incorporar el azúcar, las pasas, el vinagre y el jengibre hasta que las peras tomen un color dorado y se evapore el líquido. Reservar.
Para montar disponer un trozo de queso en cada rodaja de pan, cubrir con un poco de las peras salteadas. Decorar con unas hojas de orégano u otra hierba a elección.
Rollos de Zanahoria rellenos de Humus
12 porciones (Vegano)
Para los rollos:
- 6 zanahorias peladas
- Sal y pimienta a gusto
- 1 naranja o pomelo
- Hojas de eneldo o perejil crespo
- Pimentón rojo pelado y en julianas
Para el hummus:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 3 cdas de agua del agua de la cocción de los garbanzos
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de jugo de limón
- ½ cdta de pimentón ahumado en polvo
- ½ cdta de jengibre fresco rallado
- 2 cdas de semillas se sésamo
Para el humus procesar todos los ingredientes hasta lograr una pasta homogénea. Agregar más agua de la cocción de los garbanzos si se necesitara más líquido.
Con la ayuda de una mandolina cortar las zanahorias en finas láminas. Cocinar en agua hiviendo por sal por 1 a 2 minutos hasta que se sientan blandas. Retirar y dejar enfriar.
Secar las láminas con papel absorbente, rellenar con una capa de hummus. Enrollar, decorar con el pimentón, un gajo de naranja o pomelo pelado y una hojita de perejil crespo o un poco de eneldo.
Mantener refrigerado.
Mini Tartas de Chocolate con Sal de Mar
12 unidades
Para la masa:
- 80 gr de mantequilla
- 1 yema
- 150 gr de harina
- 30 gr de azúcar flor
Para el relleno:
- 250 gr de chocolate al 60%
- 200 gr de crema
- 1 pizca de sal de mar
Unir los ingredientes de la masa, sin amasar demasiado, hasta lograr homogeneidad. Regrigerar la masa tapada con film plástico por 20 minutos. Sobre una superficie enharinada uslerear la masa y cortar en círculos de 7 cm. Si se hace difícil esto puedes estirar la masa entre dos papeles mantequilla.
Rellenar moldes de muffins y cocinar en horno precalentado a 170ºC hasta que los bordes estén apenas dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el relleno calentar la crema y verter sobre el chocolate picado. Revolver hasta lograr una mezcla homogénea. Espolvorear un poco de sal de mar sobre cada mini tarta. Mantener refrigerado (especialmente si hace mucho calor).
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