© Ana María Amenábar Chimenti 2012. Prohibida su reproducción parcial o total
Estas últimas semanas tuve que viajar más de lo habitual a Santiago, ciudad que queda a 256 km de Talca. Iba por el día o de un día para otro, de esta manera mis niños no me extrañarían tanto. Adoro viajar escuchando música y leyendo, pero a veces cansa y esta vez no sé si es porque es fin de año o ¿Qué? Amanecí con mis neuronas adormecidas y algo mareada, pero me encanta escribir.
© Ana María Amenábar Chimenti 2012. Prohibida su reproducción parcial o total
Ha hecho frío y mis gallinas han dejado de poner huevos. ¡¡Quién creería que en pleno octubre llovería torrencialmente!!. En todo caso es normal que las gallinas con los días nublados, fríos y lluviosos coloquen pocos huevos y me he visto obligada a comprar unos pocos para poder seguir con mi demanda diaria.
© Ana María Amenábar Chimenti 2012. Prohibida su reproducción parcial o total
Este rollo de merengue es diferente al típico porque se hace en frío. Me encanta su sabor, su textura y su perfecto resultado. Lo mejor es que no llora ni queda con ese sabor a azufre del huevo mal cocido. La canción que me acompañó hoy fue Florence + Machine con Shake it out .
© Ana María Amenábar Chimenti 2012. Prohibida su reproducción parcial o totalRoll de Merengue
(10 a 12 personas)
120 ml de claras a t° ambiente
180 g de azúcar
100 ml de agua
7 g de colapez o gelatina sin sabor hidratada en 50 ml de agua
Gotas de jugo de limón
Vainilla
Crema o Nata batida
Frambuesas, helado o pulpa de fruta
Plastico
Aceite
Pincelar el plástico con aceite. Colocarlo sobre una bandeja que entre en el refrigerador. Reservar.
En una olla mezclar el azúcar con los 100 ml de agua y llevar al fuego hasta obtener un almíbar de pelo (115 – 117 °C).
Hidratar la gelatina en el agua y calentarla en el microndas 30 segundos hasta que esté transparente. No debe hervir. retirar del microondas y reservar.
Mientras se está haciendo el almíbar batir las claras a nieve. Una vez que las claras estén montadas incorporar el almíbar de a poco, la gelatina disuelta y seguir batiendo hasta que se enfríen.
Vaciar la mezcla sobre el plástico y repartirla uniformemente. Refrigerarlo durante 20 minutos.
Rellenarlo con crema y frutas, helado o puré de frutas. Enrollar y volver a refrigerarlo o en el congelador.
Si quieren darle un sabor acaramelado, lo pueden dorar con el soplete.
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