Alfajores de Chocolate y Naranja

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.

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Hice un intento de hacer macarrones y no me resultó, lamentablemente el horno de mi casa no es muy bueno, por lo que difícilmente lograría tal receta. Quedándome con las yemas decidí hacer estos alfajores que se conocen como argentinos, sin embargo, he modificado la receta y les ha encantado a quienes los han probado.

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.

Alfajores de Chocolate y Naranja.


Ingredientes
250 gr de mantequilla sin sal
150 gr de azúcar
4 yemas
Ralladura de una naranja
300 gr de maicena
200 gr de harina
1/2 cdta de polvos de hornear
1/2 taza de cacao en polvo 
1 cdta de escencia de vainilla
200 cc de crema
200 gr de chocolate


Preparación.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregar el azúcar y batir, luego incorporar las yemas. Poco a poco agregar esencia de vainilla, cacao en polvo, ralladura de limón, harina y maicena.

Unir todo y refrigerar unas dos horas. Luego con el uslero dejar la masa de un cm de espesor. Cortar en círculos y llevar al horno por unos 8 minutos o hasta que sea vean sequitos (no dorar).

Para la ganache: calentar la crema, cuando rompa el hervor verter sobre el chocolate previamente troceado. Batir hasta que se logre una mezcla uniforme.

Finalmente unir dos mitades colocando en el medio la ganache.

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