Últimamente Tita no ha escrito mucho en «Espacio Culinario» dado que está trabajando en un proyecto que pronto sabrán. Sin embargo, es algo que ha sido un poco más complejo de lo presupuestado porque en Chile es poco lo sabemos en general sobre blogs e Internet, siendo que en el futuro (y en el presente) casi toda la vida transcurre por estas vías: publicidad, medios de comunicación, revistas, compras, y otros, todo online.
Por ahora los dejo con estos Cupcakes de vainilla, pueden utilizarla como receta base y agregar sus ingredientes favoritos como chocolate, naranja, limón, berries, etc. Son muy simples, se los recomiendo a todos, pero siempre recuerden utilizar ingredientes de buena calidad como la vainilla (debe ser extracto y no esencia de vainilla, lo venden en tiendas gourmet).
© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
Cupcakes de Vainilla.
Ingredientes:
· 1 huevo.
· 1 1/3 tazas de harina.
· 1 cdta. de polvos de hornear.
· 1 cdta. de extracto de vainilla.
· 1 taza de leche (de vaca, coco, almendras, etc).
· 3/4 taza de azúcar.
· 1 /3 taza de mantequilla o aceite de maravilla.
Frosting:
· 3 claras de huevo.
· 1 taza de azúcar.
· 75 gr. de mantequilla a tº ambiente.
· 1 cdta. de extracto de vainilla.
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. En moldes de muffins colocar cápsulas de papel (venden en los supermercados).
En una batidora colocar primero la mantequilla y azúcar, batir hasta que esté cremoso. Luego el huevo y agregar extracto de vainilla. De a poco incorporar la harina (cernida), polvos de hornear, leche y luego verter la mezcla en los moldes. Hornear por 20 – 25 minutos o hasta que al insertar una varilla salga seca.
Para el frosting colocar agua hirviendo en un bol, esto es lo que se llama «baño María». Colocar otro bol encima y agregar el azúcar y claras. Con un batidor manual, mezclar suavemente hasta que al tacto no se sienta el azúcar, luego colocar en batidora eléctrica hasta que se formen puntas firmes. Luego agregar de a poco la mantequilla (es fundamental que esté a temperatura ambiente), batir hasta incorporar. Si se llegase a tornar grumosa, seguir batiendo hasta que se una.
Luego colocar la mezcla en una manga y decorar los cupcakes cuando estén fríos.
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