Hamburguesas de Quínoa

Últimamente no he podido subir recetas porque entré a trabajar en horario de oficina y no tengo tanto tiempo como antes. De todos modos, les dejo estas hamburguesas que son muy ricas y saludables, las recomiendo de todas maneras.

© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Hamburguesas de quínoa.
10 unidades.

Ingredientes:
– 1 1/2 taza de quínoa cocida.
– 3 huevos.
– 1/2 cebolla picada.
– 1 diente de ajo, picado.
– 1/2 taza de queso parmesano rallado.
– 1/3 taza de cilantro picado.
– 1/2 taza de zanahoria rallada fina.
– 1 cda. de pimiento morrón picado.
– Ralladura de 1 limón.
– 1/2 taza de pan rallado.
– Sal, pimienta.

Preparación.
Mezclar todos los ingredientes (agregando más pan rallado si la mezcla estuviese muy líquida). Salpimentar.
 Formar las hamburguesas con las manos y reservar.
Calentar un sartén, luego agregar un poco de aceite con la ayuda de un papel absorbente. Cocinar las hamburguesas de a dos o tres unidades, dependiendo del tamaño del sartén.
Servir acompañado de hojas verdes, tomate, arroz o incluso en un sandwich.

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Sandwich de falafel.

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Una receta saludable y baja en calorías para reponerse de tanta comida ingerida en este dieciocho. Además, es una opción genial para ir de picnic ahora que el tiempo va mejorando y los árboles estás florecidos.

Sandwich de Falafel.
(10 sandwiches)


Ingredientes:
Para los falafel.
· 1 taza de garbanzos.
· 2 huevos.
· 2 cdas. de harina.
· 2 cdas. de ricotta.
· 1 cda. de semillas de sésamo.
· 1 pizca de comino.
· 10 hojas de menta.

Para el sandwich:
· 10 pan pita.
· 1 yogur natural.
· Pepino en finas láminas.
· Tomate en rodajas.
· Lechugas.
· 1 cebolla morada en anillos.

Preparación.
· Dejar los garbanzos remojando la noche anterior. Cocer en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Colar y moler en un robot de cocina junto a la menta y sésamo. Mezclar con el resto de los ingredientes.
· Luego formar bolitas y aplastar para dar forma de hamburguesas. Agregar más harina si fuera necesario.
· En un sartén caliente agregar un poco de aceite de oliva y freír las hamburguesas hasta que se doren. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
· Para el sandwich: tostar el pan pita y luego armar con dos hamburguesas, una cucharada de yogur, el resto de las verduras y agregar un poco de sal.

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

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