Viña Miguel Torres.

En el blog no habíamos hecho mención a los vinos, sin embargo, como buenas chilenas nos interesa bastante el tema. Es por esto que hoy comenzamos con una nueva área en este blog. Los dejamos con la entrevista hecha a Miguel Torres Maczassek, presidente ejecutivo de la Viña Miguel Torres en Chile.

La familia Torres produce vinos desde hace 140 años en España. En Chile se fundó en 1979 a 200 km. al sur de Santiago, eligiendo este lugar por ser muy adecuado para la vitivinicultura gracias al excelente condiciones del país para un óptimo cultivo de vid.

¿Qué caracteriza a un vino producido en Chile?

El clima permite que la vid sea de cualidades excepcionales.

¿Cuál ha sido uno de los vinos más premiados?

Manso de Velasco, 100% Cabernet Sauvignon, originario de parras de más de 100 años. Este vino se puede maridar con quesos maduros como un queso azul, carnes rojas a las brasas, risotto de jamón serrano.

¿Con qué vino maridarías una paella?

Si es una paella de carne con un Cordillera Carménère; si es cerdo o pollo con Cordillera Syrah o si es de mariscos o pescados con Cordillera Chardonnay.

En nuestro país se escucha y sabe poco acerca del Fair Trade. ¿Qué significa que ustedes apuesten a ser la mayor viña Fair Trade del país?

La La certificación indica que la bodega ha pagado un valor justo -que permita el desarrollo del agricultor- por las materias primas, ha otorgado condiciones laborales dignas a sus trabajadores y ha tomado medidas de preservación medioambiental durante la elaboración del vino. Queremos lograr mayor equidad en el comercio internacional y entregar al consumidor un producto elaborado bajo la transparencia y respeto entre la empresa y sus trabajadores, conservando la elaboración de productos de alta calidad, y lo más importante, protegiendo al colaborador interno y al pequeño productor.

¿Dónde se puede comprar un vino Miguel Torres en España?

En Bodega de Pacs del Penedes, Castillo de Milmanda, Bodega Brandy y Bodega del Priorat.

Fotografías de Viña Miguel Torres.

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Participación de Tita en Directo al Paladar

Ahora les cuento sobre el proyecto que les mencionó Fran en el post anterior: hace un tiempo me propusieron trabajar como editora para el blog Directo al Paladar (blog gastronómico español)  lo que ha sido un honor y a la vez un gran desafío. Este es un portal digital de excelente nivel gastronómico con lectores, editores muy exigentes y cultos . ¡Qué menos se podría pensar o pedir si España cuenta con la cabeza mundial de la gastronomía ! 

Resulta curioso que mientras dictaba clases de gastronomía en INACAP le sugería a mis alumnos que visitaran este sitio para que se mantuvieran informados de la actualidad gastronómica europea, tendencias y pudieran complementar sus conocimientos. Jamás imaginé que algún día me llamarían para escribir en él. 

Esto ha sido algo muy motivante como desafiante, ya que es necesario mantenerse informado de las últimas novedades gastronómicas como tener un alto conocimiento de la cultura culinaria en general. Así también el nivel de alfabetización digital que se requiere es muy elevado (por lo que he tenido que estudiar bastante sobre ese tema).  

Finalmente, quiero destacar mi agradecimiento de que mi trabajo haya sido reconocido internacionalmente  para ser «exportado» por medio de una «embarcación digital». Les dejo el link de mi primer post «¿Existe realmente la adicción al chocolate?«.

Saludos,

Tita.

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