Estoy muy contenta, porque hace unas semanas me llamaron de la Revista Paula para un reportaje sobre blogueros Chilenos de cocina…¡¡¡ que emoción !!! entre los seleccionados estaba espacio culinario. No lo podía creer, en algún momento pensé que era un sueño pero NO, era una realidad!!.
© Ana María Amenábar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.
Después de renunciar y al quedar tan apenada estuve pensando que podía hacer para reemplazar esta necesidad de entregar, de dar y de compartir todo lo que sé, finalmente comencé espacio culinario. Gracias a este cambio últimamente he recibido muchas alegrías, he conocido nuevos amigos, la verdad es que Dios ha sido muy generoso conmigo. Por eso quiero decirles a todos los que están en la indecisión de comenzar un blog que lo hagan y no lo duden, no perderán nada estoy segura de que recibirán muchas alegrías y conocerán gente nueva, cuando lo empiecen cuéntenme para ser su seguidora.
© Ana María Amenábar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.
Agradezco a todos los que me siguen y me visitan constantemente en especial a los que me dejan comentarios que me alimentan día a día, en ellos siempre hay una motivación más para seguir escribiendo, comaprtiendo mis recetas y mi vida. Un beso a todos y los invito al maravilloso mundo de los blogs.
Y para celebrar este día tan especial hice unas empanaditas de espinacas y ricotta, son muy fáciles de hacer y a todos les gustan, las acompañamos con una buena Champagne.
Empanaditas de Ricotta y Espinacas
(30 unidades chicas)
Masa
1 taza de harina sin polvos de hornear
1 taza de maicena
1/2 cucharadita de polvos de hornear
100 g. de mantequilla picada en cubos pequeños
1 huevo
1 lata chica de crema nestlé
Relleno
500 g. espinacas
200 g. de ricotta
Sal
Pimienta entera
Nuez moscada
1 huevo batido para pincelar
Picar finamente la espinaca y mezclarla con la ricotta, condimentar a gusto con sal, pimienta recién molida y nuez moscada, reservar.
Cernir la harina, polvos de hornear, maicena y formar un volcán. En el centro colocar la mantequilla, el huevo y la crema. Juntar todos los ingredientes con los dedos cuidando de amasar lo menos posible, una vez que se forme una masa homegenea dejarla reposar por 8-10 minutos en una bolsa plástica.
Sobre una superficie lisa y enharinada estirar la masa con el uslero dejándola de unos 3 a 4mm. de grosor. Cortar círculo de unos 5 cm. de diámetro, pincelar el borde con un poco de huevo batido. Rellenar con la mezcla de ricota cerrar y preocuparce de que los bordes queden bien pegados. Una vez cerradas pincelarlas con el resto del huevo batido, hornearlas a 200ºC por 8 minutos o hasta que estén doradas.