Mi Primera Entrevista

Estoy muy contenta, porque hace unas semanas me llamaron de la Revista Paula  para un reportaje sobre blogueros Chilenos de cocina…¡¡¡ que emoción !!! entre los seleccionados estaba espacio culinario.  No lo podía creer, en algún momento pensé que era un sueño pero  NO, era una realidad!!.

Tomé la maleta, subí los niños al auto y partimos rumbo a Santiago, iba muy emocinada viajando a la «Capital».

Al día siguiente la entrevista era en un  restaurant en Padre Hurtado, estaban las maquilladoras, el fotógafo y la coordinadora todos agradables y relajados. Conocí al resto de los blogueros muy simpáticos  y buena onda. Entre ellos estaban Heinz con Im Chef  , Sol Fliman con Cocina de Mercado, Claudia Varleta con Dulcinea, Francisco Araya con Santiago en Picada , Santiago Sahli con Sansabor y James Stuart   con Eating Chilean todos con blogs buenísimos, lo pasamos increible, se formó un grupo muy entretenido y como  en todo evento pasan anégdotas,  a mi se me perdieron las llaves del auto, sin ellas no podía volver… en fin, así es la vida… por eso quiero agreadecerles a todos mis amigos blogueros que me acompañaron durante esta larga espera y me hicieron más ameno el pasar del tiempo  mientras esperaba que me llegara una copia desde Talca.

Antes de comenzar este blog estaba triste porque tuve que dejar de hacer clases en Inacap, no encontré a tiempo una persona responsable y de confianza que se hiciera cargo de mis hijos pero ahora estoy tranquila porque los cuido todo el día aunque a veces ¡¡Me vuelven loca!!…

© Ana María Amenábar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.

Después de renunciar y al quedar tan apenada estuve pensando que podía hacer para reemplazar esta necesidad de entregar, de dar y de compartir todo lo que sé, finalmente comencé espacio culinario.  Gracias a este cambio últimamente  he recibido muchas alegrías, he conocido nuevos amigos, la verdad es que Dios ha sido muy generoso conmigo. Por eso  quiero decirles a todos los que están en la indecisión de comenzar un blog que lo hagan y no lo duden, no perderán nada estoy segura de que recibirán muchas alegrías y conocerán gente nueva, cuando lo empiecen cuéntenme para ser su seguidora.

© Ana María Amenábar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.

Agradezco a todos los que me siguen y me visitan constantemente en especial a los que me dejan comentarios que me alimentan día a día, en ellos siempre hay una motivación más para seguir escribiendo, comaprtiendo mis recetas y mi vida. Un beso a todos y los invito al maravilloso mundo de los blogs.

© Ana María Amenábar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproducción.

Y para celebrar este día tan especial hice unas empanaditas de espinacas y ricotta, son muy fáciles de hacer y a todos les gustan, las acompañamos con una buena Champagne.

Empanaditas de Ricotta y Espinacas

(30 unidades chicas)

Masa
1 taza de harina sin polvos de hornear
1 taza de maicena
1/2 cucharadita de polvos de hornear
100 g. de mantequilla picada en cubos pequeños
1 huevo
1 lata chica de crema nestlé

Relleno
500 g. espinacas
200 g. de ricotta
Sal
Pimienta entera
Nuez moscada
1 huevo batido para pincelar

Lavar bien las espinacas, dejar sólo las hojas. Llenar una olla con abundante agua y llevarla al fuego. Una vez que comience a hervir añadir un poco de sal y las espinácas. Revolver y cocinarar 1 a 2 minutos, retirar del fuego y escurrirlas en un colador, dejarlas enfriar.

Picar finamente la espinaca y mezclarla con la ricotta, condimentar a gusto con sal, pimienta recién molida y nuez moscada, reservar.

Cernir la harina, polvos de hornear, maicena y formar un volcán. En el centro colocar la mantequilla, el huevo y la crema.  Juntar todos los ingredientes con los dedos cuidando de amasar lo menos posible, una vez que se forme una masa homegenea dejarla reposar por 8-10 minutos en una bolsa plástica.

Sobre una superficie lisa y enharinada estirar la masa con el uslero dejándola de unos 3 a 4mm. de grosor. Cortar círculo de unos 5 cm. de diámetro, pincelar el borde con un poco de huevo batido. Rellenar con la mezcla de ricota cerrar y preocuparce de que los bordes queden bien pegados.  Una vez cerradas pincelarlas con el resto del huevo batido, hornearlas a  200ºC por 8 minutos o hasta que estén doradas.

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