Risotto Verde.

Se viene St. Patrick’s Day y la verdad es que esta receta no tiene nada de irlandesa, salvo que es verde… En fin, la gracia de este risotto es que sus ingredientes le dan un toque de frescor a este típico plato italiano que, a veces, es algo pesado.

Les cuento que estoy muy emocionada porque se supone que en unos días más me llegará un encarguito a EEUU de libros de estilismo y fotografía gastronómica. Ya les contaré que tal y podré compartir tips para tomar buenas fotografías. Por mientras les dejo este link para que disfruten de excelentes fotografías culinarias a nivel mundia: Food Photo Festival.

© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Risotto Verde.

5 porciones.

Ingredientes

· 2 tazas de arroz arbóreo o carnaroli.

· 6 tazas de caldo de pollo.

· 1/2 taza de vino blanco.

· 1 cebolla pequeña en cubitos.

· 1 taza de arvejas congeladas.

· 2 zucchini.

· Ralladura de 1 limón.

· Manojo de cilantro.

· Queso parmesano.

· Sal y pimienta.

Preparación.

– Cortar los zucchinis en pequeñas julianas, idealmente solo la parte verde exterior.

– Sofreír la cebolla en una olla hasta que se transparente. Agregar el arroz, revolver un minuto y agregar el vino. A fuego medio-bajo incorporar media taza de caldo de pollo, revolver y esperar a que se absorva. Luego agregar un poco más de caldo y repetir hasta que el arroz esté al dente (esto tomará entre 20 a 25 minutos). 

– A los 15 minutos de cocción se deben agregar las arvejas. Una vez que este listo agregar los zucchinis y ralladura de limón, mezclar, y dejar tapado por 5 minutos.

– Servir una buena porción, espolvorear cilantro picado, queso parmesano rallado y un poco de pimienta recién molida.

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