Ceviche de Digüeñes.

© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial

Los digüeñes son un tipo de hongo parásito, que crece en las ramas de árboles como el roble. He leído que los que crecen en coihues pueden ser algo tóxicos. Hace mucho tiempo que no comia, pero debo contarles que fue muy nostálgico ir a recolectar y comerlos en una rica ensalada, como hacía en el mes de septiembre diez años atrás.

Para que los conozcan, les dejo una foto. Para comerlos es mucho mejor prepararlos apenas se cosechen, sino tienden a ponerse un poco babosos. En Santiago pueden encontrar en ferias y mercados.

Ceviche de digüeñes.

Ingredientes.

· 2 tazas de digüeñes.

· 2 cdas. de pimentón rojo en brunoise.

· 3 cdas. de cilantro picado fino.

· 4 cdas. de cebolla en brunoise.

· 6 cdas. de jugo de limón sutil.

· 2 cdas. de aceite de maravilla.

· Sal y pimienta.

Preparación.

Lavar los digüeñes y cortar en mitades. Luego mezclar todos los ingredientes, salpimentar y ¡listo!

Cariños a todos.

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