En esta oportunidad quise probar como quedarían unos muffins con un poco de zapallo. La verdad es que apenas se siente el gusto zapallo y les otorga un lindo color dorado.
Para acompañar esta receta, elegí un té verde para probar un nuevo producto de Lock&Lock, un Eco Mug de cerámica. Este Eco Mug me pareció genial porque tiene un buen tamaño (½ litro), es bonito y tiene una banda de silicona que aisla el calor para no quemarse los dedos al tomar el té o el café camino al trabajo por la mañana.
Además, aportamos al planeta porque en vez de ocupar los vasos de papel o plástico, cuando pidamos nuestro café podemos hacerlo en este Eco Mug.
En cuanto a los muffins de zapallo, los preparé con la variedad Butternut, pero la verdad es que es posible hacerlo con cualquier tipo de calabaza. Además, basta con cocer el zapallo en agua, no es necesario hornearla.
© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.Muffins con Zapallo (o calabaza)
10 unidades.
Ingredientes.
1 taza de harina.
½ taza de maicena.
½ taza de leche.
100 gr. de mantequilla.
2 huevos.
1 cdta. de polvos de hornear.
1 cdta. de extracto de vainilla.
½ taza de puré de zapallo o calabaza*.
Semillas de girasol o zapallo.
Preparación.
Precalentar el horno a 180º C.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva pálida. Agregar las yemas y vainilla, seguir batiendo. Luego incorporar el puré de zapallo.
Entibiar la leche y agregar a la mezcla.
Incorporar poco a poco la harina y maicena tamizadas.
Batir las claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes.
Distribuir la mezcla en los moldes y llevar al horno por 25 minutos o hasta que al insertar una varilla de madera salga seca.
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