Es tu cumpleaños y alguien te regala algo que se nota envuelto en casa, lo abres, es un frasco y descubres una mermelada, conserva, vinagre… algo que esa persona hizo con cariño y dedicación. Eso son de los mejores regalos que uno puede recibir.
Por eso comparto con ustedes esta receta que es genial, especialmente en estas fechas en que pueden encontrarse frutillas a buen precio, siendo un regalo que pueden preparar con tiempo, almacenar y es de bajo presupuesto. No es necesario usar un vinagre de calidad.
Este vinagre de frutillas les dará un sabor único a las ensaladas u otras preparaciones.
Vinagre de Frutillas.
1,5 lt de vinagre de vino blanco
1 kg de frutillas
Limpiar las frutillas retirando las hojas y descartar aquellas frutillas que no estén en perfecto estado. Triturar y reservar en un frasco o bol grande (idealmente de acero inoxidable o vidrio)
Hervir el vinagre y dejar enfriar hasta los 40ºC. Verter sobre las frutillas picadas y mezclar. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido. Ojo que no debe sobrepasar los 28ºC. Durante dos semanas se debe dejar reposar, revolviendo de vez en cuando y dejar siempre tapado con el paño.
Una vez transcurrido este tiempo pasar la mezcla por un colador, descartar los sólidos. Luego filtrar con una gasa o muselina. Verter en botellas de vidrio esterilizadas (pueden ser de cerveza) y sellar.
Si se sella correctamente puede durar hasta 2 años.
Se pueden reemplazar las frutillas por frambuesas, arándanos, moras, etc.
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