Mezclum de Hojas Verdes y Dressing de Kéfir

©Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Este es uno de mis platos o acompañamientos favoritos. No hay nada mejor que una buena mezcla de hojas verdes y flores. Tiene un gran atractivo visual lo que es muy importante en la cocina porque, no olvidemos que según los estudios el 50% de las comidas entra por la vista y el otro 50%  lo hace el sabor del plato.

Este es un montaje simple y fácil si se cuenta con los ingredientes necesarios. Hoy muchos tenemos nuestro propio huerto en el que cultivamos distintos vegetales. Algunos hasta tenemos un pequeño invernadero donde plantamos verduras y frutas para poder abastecernos durante el invierno y seguir alimentándonos con comida saludable y orgánica.

Esta ensalada la hice como acompañamiento de un asado que hicimos en familia para celebrar la 1° comunión de uno de mis niños. Este mix de hojas verdes, frambuesa y flores es delicioso y nos ayuda a mantenernos con los kilos en línea. El aliño fue un kéfir sazonado con sal de Cáhuil, aceite de oliva y ciboulette.

©Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Mis niños ayudaron a recolectar las hojas verdes, las frambuesas y los pétalos de flores. Fuimos al invernaderos con nuestros canastos y cuidadosamente cosechamos las hojas nuevas de lechugas, rúcula, mizuna, espinaca, los pétalos de flores y las frambuesas.

 

©Ana María Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Mezclum de Hojas Verdes y Flores

Hojas baby de lechugas, espinaca, rúcula y mizuna.

Pétalos de flores. Caléndula o chinita, pensamiento, violas, espuela de galán o capuchina

Flores de borraja y romero

Frambuesas

Dressing de Kéfir

200 cc. de Kéfir o yogur sin sabor

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de Ciboulette picado

Sal de mar

Distribuir las hojas verdes en una fuente o ensaladera. Espolvorear las frambuesas, los pétalos y las flores de borraja.

Mezclar el kéfir con el ciboulette, el aceite de oliva y la sal de mar. Bañar nuestro mezclum con el dressing.

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