Desde que al hombre se le ocurrió hacer un pastel con queso es que hay muchísimas variedades de los que hoy llamamos «cheesecake». En Alemania se han especializado por preparar estos kúchenes de queso con ricotta, lo que le otorga un delicioso sabor algo ácido. Cabe destacar que esta receta es horneada, por lo que tomará un tiempo en prepararse.
En Facebook o Twitter puedes sugerirnos recetas que estés buscando, como lo hizo Sole Simeone Fuster solicitando una buena receta de Cheesecake de Arándanos. Esperamos que disfruten este postre sea delicioso tanto para ella como para todos quienes nos leen.
© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
Cheesecake de Arándanos.
Receta original de Whisk Kid.
Para la masa:
125 gr. de harina.
50 gr. de azúcar común.
Pizca de sal.
100 gr. de mantequilla.
2 yemas.
½ cdta. de extracto de vainilla.
Para el relleno:
90 gr. de mantequilla.
220 gr. de azúcar.
4 huevos.
1 cdta. de extracto de vainilla.
580 gr. de ricotta.
300 gr. de queso crema a temperatura ambiente.
75 gr. de harina.
4 gr. (1 ½ cdta) de maicena.
13 gr. (4 ctas) de azúcar impalpable (flor).
3 gr. (1 ½ cdta) de leche en polvo.
Para el topping:
1 pqte. de arándanos congelados.
¾ taza de azúcar.
Jugo y ralladura de un limón.
Para la masa tamizar los ingredientes secos, luego unir la mantequilla con la ayuda de un tenedor, finalmente incorporar las yemas utilizando las manos. Se debe lograr una masa homogénea, procurando de no amasar. Envolver en papel plásticos y llevar al refrigerador por una hora.
Transcurrido dicho tiempo, espolvorear una superficie y estirar la masa o suficiente para cubrir un molde de 22 cm. de diámetro por el fondo y los costados.
Precalentar el horno a 170ºC.
Para el relleno batir el azúcar con la mantequilla hasta que se vuelva cremoso, incorporar los huevos, batir. Agregar la maicena, azúcar impalpable, leche en polvo y vainilla. Batir nuevamente por un minuto y agregar la harina, ricotta y queso crema, batir hasta que se logre una mezcla homogénea.
Rellenar el molde y hornear por una hora o hasta que comience a dorarse por la parte superior.
Para el topping, colocar en una sartén todos los ingredientes a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se logre una salsa espesa. Verter sobre el cheesecake frío.
Mantener refrigerado.
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