© Ana María Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcialEl té acompaña al ingles durante todo el día. Con él no sólo se saluda a la mañana cuando se toma el early morning tea: entre los trabajadores ingleses es una costumbre social muy arraigada hacer una pausa a las cuatro de la tarde para tomar el té.
La costumbre de tomar té se ha hecho famosa en todo el mundo gracias al five o’clock tea, el té de las cinco. A esta hora la ceremonia de la degustación del té alcanza la perfección absoluta. Se sirve en pesados juegos de té de plata elaborados artesanalmente al estilo victoriano y las tazas, muy planas, suelen ser de fina porcelana pintada a mano.
© Francisca Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcialEl té de las cinco es una oportunidad excelente para comer un tentempié entre las comidas fuertes; por eso sirve acompañado de pastelitos, galletas y mermelada de fresa. En ocasiones especiales, los ingleses también ofrecen panecillos con jamón y sandwiches con pasta de cangrejo (jaiva), rodajas de tomate y queso rallado. Sin embargo, lo que no falta nunca son los pastelitos, cuyas recetas suelen ser escosesas: Tea Scones, Eccles Cakes, Dundee Cake o Shortbread.
© Ana María Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcialLos scones son unos panecillos muy ricos, típicos Ingleses como lo define :Joachim Römer – Michael Ditter en el libro Europa a la Carta un viaje culinario, el cual me ha inspirado ha editar este pos. Hice una pequeña variación al agregarle a la mitad de la masa pasas, las que le dan un toque muy especial.
© Ana María Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial
© Ana María Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcialTea Scones (panecillos de té)
(12 unidades aprox.)
300 g. de harina con polvos
1 pisca de sal
50 g. de azúcar
80 g. de mantequilla cortada en cubos
1 huevo
1 yema de huevo
1 clara de huevo
100 ml. de leche
Azúcar granulada
Pasas (opcional)
Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar un lata del horno.
Mezclar en una fuente la harina, la sal y los 50 g. de azúcar. Añadir la mantequilla en cubos y mezclar hasta que se formen grumos. Batir el huevo con la yema hasta que quede espumosa; añadir de a poco la leche, mezclar y agregarlo a la masa de harina. Amasar hasta que esté consistente y extenderla con un uslero sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 2,5 cm. Cortar círculos de 5 cm. de diámetro y colocarlos sobre la lata del horno a 3 cm. de distancia los unos de los otros.
Batir la clara con un tenedor y pincelar la superficie de de los scones; espolvorear por encima con el azúcar granulada
Cocer en el horno durante 15 a 20 minutos, hasta que lo panecillos están levemente dorados. Servir tibios acompañados con mantequilla, crema ácida y mermelada, si es de naranja mejor.
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