Crema de Castañas

Esta receta de Crema de Castañas es simplemente i n c r e í b l e. El problema es que cuando la hice la anoté en un papelito que obviamente se me iba a perder cuando necesitara pasar la receta al post. Así que las medidas serán de lo que mi mente recuerde (debo confesar que he detectado en mi un poco de déficit atencional). Por lo que todo lo que estimen conveniente agregar o quitar ¡siéntanse libres de hacerlo!

©Francisca Amenábar Chimenti 2014. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Crema de Castañas
6 porciones

1 cda de mantequilla
Aceite de oliva
1 rama de apio picada finamente
2 puerros picados finamente (parte blanca)
1 ¼ lts de un buen caldo de pollo
1 ½ tazas de pulpa de castañas
200 ml de crema

Para la pulpa de castañas basta con cocerlas en agua por 30 minutos o hasta que estén blandas. Partir en dos y sacar la carne con una cuchara.
El caldo de pollo debe estar hecho con zanahoria, cebolla, cilantro, apio, perejil, pimentón y orégano para que sea bien sabroso.
En el horno dorar pedazos de pan, cortados toscamente, con un chorro de aceite de oliva y tomillo.
Rehogar el puerro en una olla con mantequilla y aceite de oliva, agregar el apio. Revolver e incoporar el caldo, una vez caliente incorporar las castañas. Cocinar por unos 10 minutos o hasta que se sientan muy suaves las castañas.
Licuar la sopa, de preferencia fría. Si se va a licuar la sopa en caliente es importante hacerlo de a poco, sujetar con un paño la tapa de la licuadora y comenzar en la velocidad más lenta e ir aumentando de a poco para evitar quemaduras.
Una vez licuada toda la sopa, volver a calentar en la olla e incoporar la crema.
Servir con los crutones de pan.

*Se puede congelar. Para descongelar, bajar al refrigerador la noche anterior y luego calentar en una olla (no hervir demasiado porque podría cortarse la crema)

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