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Porotos Granados con Mazamorra.

Publicado el por eculinario19 comentarios
El desafío de este mes en el círculo de bloggers «Buscador de Recetas Chilenas» teníamos como desafío preparar una sopa o caldo típico chileno. Esta receta de «Porotos Granados con Mazamorra» es de verano, pero también puede prepararse en invierno (aunque el sabor no será el mismo).
Para nuestros lectores extranjeros, les contamos que los porotos son las alubias o frijoles, se les dice granados porque se supone que debería prepararse con los porotos recién retirados de su vaina y, en este plato, se le dice mazamorra al choclo fresco rallado que se agrega para espesar esta sopa.
Porotos Granados con Mazamorra.
Tiempo de preparación: 1 hora.
4-6 porciones.
500 gr. de porotos frescos o congelados.
400 gr. de zapallo camote (calabaza).
4 hojas de albahaca fresca o 1 cdta. de albahaca seca.
1/2 cdta. de ají de color.
1/2 cdta. de orégano.
1 cebolla grande en brunoise.
3 choclos frescos o 250 gr. de choclo congelado.
Aceite.
Agua o caldo.
Si los choclos están frescos: rallar uno y reservar, desgranar los otros dos choclos. Si son congelados, tomar un puñado de granos congelados, colocar en la licuadora con un poco de agua y moler. Luego Picar el zapallo (calabaza) en cubos de 1 cm. y reservar.
En una olla calentar dos cucharaditas de aceite, agregar la cebolla y algo de sal. Cuando comience a transparentar agregar el ají de color y orégano. Sofreir por un minuto y agregar los porotos (alubias o frijoles) y la albahaca. Agregar agua o caldo hasta que tape los porotos por dos dedos, salpimentar.
El tiempo de cocción para los porotos frescos es de 1 hora aproximadamente, para los porotos congelados es alrededor de 40 minutos. Se recomienda ir probándolos para que queden en su punto.
Si se prefiere una sopa bien espesa agregar el zapallo (calabaza) luego de 20 minutos de cocción. De lo contrario, para una sopa no tan densa y con sus ingredientes más enteros, entonces agregar el zapallo junto con el choclo (en grano y rallado o molido) cuando los porotos estén blandos. Hervir hasta que el zapallo y el choclo estén tiernos, servir.
Se recomienda acompañar con pebre o ensalada chilena.
 

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