Los erizos de mar chileno son un equinodermo muy apetecido en nuestro país. Si quieres saber cómo son y conocer la gran variedad de mariscos que hay en Chile te recomiendo este video.
© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
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Además, queremos contarles de las tablas para cortar de nuestro auspiciador Lock&Lock. Estas tablas vienen en diferentes tamaños y colores, cada uno es ideal para un tipo de comida como vegetales, carnes, pescados y frutas. Su superficie no afecta el filo de los cuchillos, no absorbe olores, es liviana, fácil de lavar y reversible (el reverso es blanco y tiene una regla que permite lograr cortes parejos).
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La receta a continuación no tiene medidas porque es totalmente «al ojo» como decimos por acá, cada cuál puede elegir la cantidad y proporción de los ingredientes que ocupa.
Erizos.
Lenguas de Erizos.
Cebolla.
Cilantro.
Aceite.
Sal.
Jugo de limón.
Pan.
Picar la cebolla en brunoise, agregar agua casi hirviendo y unas cucharadas de azúcar, dejar reposar un rato y estilar. Lavar y picar el cilantro. Luego mezclar las lenguas de erizo con cebolla, cilantro, jugo de limón, aceite y sal. Servir con tostadas.
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