La Navidad la pasamos en Talca. En esta oportunidad el «Viejito» no fue tema y los regalos fueron pocos, nos enfocamos en aprovechar la instancia de estar todos juntos (Tita, su marido e hijos; nuestros papás y yo). Con los niños hicimos mucho deporte, jugamos con las mascotas que tienen (perros, patos, gallinas, conejo), íbamos a buscar huevos al gallinero y verduras a la huerta.
Ensalada de papas y porotos verdes
4 a 6 porciones
- 1 taza de porotos verdes (bien tiernos)
- 1 taza de arveja sinhila
- 12 papas baby o chancheras
- 1 puñado de mizuna
- 10 hojas de albahaca
- 1 cda de semillas de sésamo tostadas
- 1 cda de vinagre de manzana
- 1/2 cdta de mostaza Dijon
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Lavar todas las verduras. Reservar.
En una olla hacer hervir 3 litros de agua con 1 cda de sal. Cocinar los porotos verdes y retirar con un colador o espumadera cuando rompa el hervor nuevamente para que queden al dente (si se prefieren más cocidos, dejar más tiempo). Repetir el mismo procedimientos con las vainas de arveja sinhila.
Por otro lado cocer las papas con piel, sin dejar que el agua hierva fuerte para evitar que se rompan. Una vez cocidas, retirar la cáscara. Reservar.
En una fuente o ensaladera disponer las papas, verduras cocidas, hojas de mizuna y albahaca. Aliñar con el vinagre, aceite, mostaza, sal y pimienta. Revolver y terminar espolvoreando las semillas de sésamo.
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