Día de la Madre: Pollo glaseado con Wild Hibiscus

© Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Una buena forma de celebrar a las madres es regalonearlas con una comida hecha con las propias manos y con ingredientes que sorprendan. En este post queremos recomendarles Wild Hibiscus para darle a tu mamá algo especial y diferente.

Wild Hibiscus es importado por Palais Gourmet y pueden comprarlo en su web o en Cardamomo, Bética y Pastamore. El producto consiste en flores de hibiscus salvajes en almíbar, provenientes de Australia y 100% orgánicas. Tienen las mismas propiedades que los berries aportando Vitamina C, antioxidantes, ayuda con los problema gastrointestinales, reduce el riesgo de enfermedades degenerativas y cardiovasculares, libre de gluten y no tiene componentes alergénicos.

La consistencia de las flores es firme, lo que permite manipularlas con facilidad, decoran de maravilla un plato y entregan un sabor único a preparaciones dulces como saladas. Un sabor dulce y ácido, que en esta ocasión hemos usado para glasear un pollo al horno.

Por lo demás, les puedo decir que la salsa queda mundial. Cuando la preparé se la di a probar a varias personas y, especialmente las mujeres, la amaron. Podría decir que está totalmente aprobada para celebrar a quién nos ha traído al mundo o ¿por qué no? a esa mujer que ha sido nuestra guía y acompañante en el camino.

También pueden festejar haciendo un «salud» con un Chardonnay Sour.

© Francisca Amenábar Chimenti 2013. Todos los derechos reservados, prohibida su reproducción parcial o total.

Pollo con glaseado de Wild Hibiscus.

4 porciones.

Glaseado de Wild Hibiscus.

½ cebolla.

½ taza de vino blanco o espumante.

3 cdas. de almíbar de Wild Hibiscus.

Pollo con glaseado de Wild Hibiscus.

4 porciones.

1 pechuga de pollo.

½ cebolla.

Ramitas de Tomillo.

½ pimentón.

½ manzana verde.

¾ tazas de vino blanco o espumante.

1 cdta. rasa de maicena.

1. cdta. de mostaza.

Precalentar el horno a 190ºC.

Para el glaseado, en un sartén calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el vino o espumante y el almíbar de Wild Hibiscus.  Dejar reducir por unos 8 minutos.

En una fuente apta para el horno colocar una cama de cebolla en pluma, la manzana y el pimentón en trozos. Colocar el pollo al centro y cubrir con el glaseado de Wild Hibiscus y sal gruesa. Agregar el vino blanco o espumante.

Llevar al horno por 1½ hora. De vez en cuando remojar el pollo con el líquido de la base.

Una vez cocinado retirar y cortar longitudinalmente en trozos delgados. Reservar.

Colar el jugo y llevar a un sartén. Se puede agregar más almíbar de Wild Hibiscus para un rojo más intenso y la mostaza. Una vez que hierva incorporar la maicena diluída en agua fría, revolver y apagar el fuego.

Servir.

Arroz Basmati.

4 a 5 porciones.

1½ tazas de arroz basmati.

2 tazas de agua.

Aceite.

Calentar una olla, agregar un chorrito de aceite de oliva o maravilla, granear el arroz por 5 minutos a fuego muy bajo, hasta que los granos se vuelvan de un blanco intenso y se sienta más liviano.

Agregar el agua hirviendo, sal, revolver y tapar. Colocar la olla sobre un tostador a fuego muy bajo y dejar cocinar por 12 minutos. Revolver y dejar reposar tapado por 5 minutos. Opcional: agregar frutos secos.

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