Tarta Húmeda de Chocolate

© Ana María Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Soy una adicta al chocolate, por eso al buscar algo para postear se me van los ojos las recetas que llevan este manjar. Me paso horas mirando las maravillas que encuentro en  la web relacionas con este alimento tan apreciado por los mayas y aztecas y que ha dado tanto que hablar de que si es bueno o es malo  para la salud. 

Pienso que todo exceso es malo. Hoy conversando con una amiga fumadora, me decía que leyendo algunos artículos sobre el tabaquismo encontró uno muy particular el que decía que el cigarro es ansiolítico y antidepresivo, con esto no quiero decir que fumar es bueno, porque no hay duda de que es un pésimo vicio. Pero me queda claro que todo lo malo tiene su lado bueno…

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Siempre vemos a la frambuesa como acompañante habitual e ideal de tartas y pudines de chocolate. Pero este contrastante matrimonio no es la pareja perfecta que muestran ser y que todos quieren imitar. Porque si nos detenemos y analizamos la fusión de sus sabores en boca, es como si te ofrecieran un abrazo cariñoso para luego pellizcarte con fuerza la parte interna del brazo.  Uyyy, que dolor!!

Una buena forma de comprobarlo es comiendo al unísono, el mejor helado artesanal de chocolate y frambuesa que conozcan, sabrán a lo que me refiero. Juntos hacen corta circuito, pero separados es un deleite a nuestros sentidos.

Por todas estas razones se aconseja no mezclar el chocolate con la frambuesa y usarla sólo para embellecer a  nuestro glamoroso príncipe. Este maridaje será perfecto si le agregamos suficiente nata o crema para suavizar la transición, entre las dos cosas. Tal vez podríamos tener una experiencia equilibrada del chocolate con frambuesas en un chocolate con fuertes notas de frambuesa, como el exquisito Manjari de Valrhona o el de Madagascar de Amano.

© Ana María Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

Esta tarta está basada en una receta de Donna Hay. Es su tarta estrella, la preferida de sus familiares y amigos, es por las que todos mueren. Me gustó por su cremosidad, su intenso sabor, su consistencia y textura. A demás de ser fácil y rápida de hacer es ideal para esos días fríos de invierno.

Tarta Húmeda de Chocolate

(Para un molde aro 24 cm)

120 g de mantequilla sin sal

380 g de chocolate bitter picado

160 g de azúcar morena

25 g de harina sin levadura tamizada o cernida

2 cucharadas de leche

120 g de almendras peladas y picadas

5 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

Cacao en polvo para decorar

En un bol o bote colocamos la mantequilla y el chocolate. Lo llevamos a baño María para derretirlo. Siempre  debemos estar revolviendo con una cuchara para que no se queme y se nos pegue el chocolate.

Una vez que la mantequilla y el chocolate están derretidos apagamos el fuego e incorporamos a la mezcla del chocolate y mantequilla el azúcar morena, la leche, la vainilla, las almendras, los huevos y la harina. Mezclamos bien.

Vaciamos la mezcla anterior a nuestro molde que debe estar enmantequillado y  forrado con papel mantequilla o sulfurizado y lo horneamos a 170°C por 30 a 40 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y lo decoramos con cacao en polvo.

  

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