© Ana María Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial
Los alfajores son típicos Argentinos, se consumen a lo largo de toda Sudamérica. Existen distintos tipos, algunos van cubiertos con glacé, azúcar flor, merengue o chocolate, sus rellenos pueden variar siendo el manjar o dulce de leche el más común.
© Ana María Amenábar 2011. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcialHoy, les presento un tipo de alfajor en el que su ingrediente principal es la maicena por eso su nombre. El almidón de maíz va a ayudar que nuestra masa sea liviana, arenosa y se deshaga fácilmente en la boca, dando como resultado una textura agradable al paladar con un sabor suave y delicado, ideal para los amantes de las galletas.
Les dejo esta fácil y rápida receta que siempre será un éxito hasta para los paladares más exigentes.
Alfajores de Maicena
(25-30 unidades)
100 g de mantequilla
75 g de azúcar flor
2 yemas
1 cucharada de licor (pisco, ron, brandy, etc)
90 g de harina cernida
160 g de maicena cernida
1 cucharadita de té de polvos de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Manjar (para rellenar)
Azúcar Flor (para espolvorear)
Precalentar el horno a 160-170°C.
Batir la mantequilla con el azúcar flor a espumosa. Agregar las yemas de a una, el licor y la vainilla. Dejar de batir e incorporar los ingredientes secos con una cuchara de madera, terminar de juntar la masa con las manos hasta que esté homogénea. Refrigerar 1 hora envuelta en plástico.
Sobre un mesón enharinado estirar la masa y con la ayuda de un uslero estirarla hasta que quede de 2 a 3 mm de grosor. Cortar círculos con un cortapastas, colocarlos ordenados y separados entre si sobre la lata enmantequillada. Hornear hasta que se comiencen a dorar. Retirar, dejar enfriar, rellenar con manjar una base de las galletas y taparla con otra. Espolvorear con azúcar flor.
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