© Francisca Amenábar 2012. Derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.
Las tortillas mexicanas caseras son una excelente opcion porque son realmente deliciosas, fáciles de hacer y económicas. Esto me hubiese gustado saber cuando estaba en el colegio porque era muy común juntarse con las amistades a preparar tacos (lo que disfrutábamos mucho), aunque no era la mejor noticia ser la encargada de comprar las tortillas por su costo.
Así que ahora los dejamos con esta sencilla receta que no cuesta nada hacer y una vez que las prueben, seguro que no volverán a comprar tortillas en el supermercado.
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Queremos recomendar los envases herméticos de Lock&Lock. Estos contenedores se destacan por tener un sistema de sellado (flip top y goma de silicona) que permite que el contenido no expela ni absorba olores y mantenga su frescura. Son libres de bisfenol y amigables con el medio ambiente. Cabe destacar que han ganado numerosos premios siendo la marca líder en envases herméticos. Estos productos puedes encontrarlos en sus tiendas (Apoquindo y Costanera Center) como en grandes supermercados.
Tortillas Mexicanas.
12 unidades pequeñas.
2 ¾ tazas de harina.
5 cdas. de manteca vegetal (o animal).
½ cdta. de sal.
¾ tazas de agua caliente.
Cernir la harina. Formar un agujero en el centro y agregar la manteca en cubos, incorporar a la harina con un tenedor.
Disolver la sal en el agua y agregar a la harina. Amasar lo suficiente para obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar la masa tapada con un paño humedo por 30 minutos.
Agregar harina a la masa para que no se pegue a la superficie y estirar con un uslero (palo de amasar) y cortar circulos de 15 cm, puedes ayudarte con un plato. También puedes hacer los circulos mas grandes, pero debes chequear que tu sartén tenga un diámetro igual o mayor al de la tortilla.
Para cocinar las tortillas debes calentar una sartén a fuego fuerte, luego mantener con fuego medio-bajo. Colocar una tortilla en el sartén (sin nada, no se le agrega aceite ni mantequilla), dejar cocinar por 30 a 45 segundos, cuidando de que no se dore, luego voltear y cocinar por otros 30 a 45 segundos. repetir el proceso con el resto de la masa.
Retirar e ir dejando las tortillas listas en un paño húmedo para que no se resequen.
Puedes guardarlas en un recipiente hermético y te durarán alrededor de 3 días frescas. Luego comenzarán a secarse y podrían romperse al armar el taco o burrito.
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